Glutenvrije stroopwafels
De oerhollands stroopwafels maar dan glutenvrij en koemelkvrij.
Keukenbenodigdheden
- Kniepertjesijzer/stroopwafelijzer
- Bakring
Ingrediënten
Beslag wafels
- 200 gram glutenvrij meel Schär mix C of Koopmans basismeel
- 100 gram plantaardige boter of roomboter
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 ei
- 30 ml plantaardige melk
- 1/2 tl kaneelpoeder
- Snuf zout
Stroop
- 125 ml schenkstroop
- 50 gram plantaardige boter of roomboter
- 75 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1/4 tl kaneelpoeder
- Snuf zout
Aan de slag
- Beslag: smelt de roomboter. Meng de overige ingrediënten voor het beslag. Voeg de gesmolten roomboter toe en kneed door elkaar. Maak een bol en laat deze een half uur rusten in de koelkast;
- Maak na een half uur bolletjes van het beslag. Van ongeveer 4 x 4 cm. Zet het kniepertjesijzer aan. Leg 1 bolletje in het apparaat en druk aan. Bak in 1-3 minuten een lichtbruine koek. Steek meteen na het bakken met een bakring de zijkanten van de koek af. Als ze zijn afgekoeld zijn de koeken te hard om uit te steken;
- Stroop: Verwarm de schenkstroop met de lichtbruine basterdsuiker in een pan. Roer door tot de suiker is opgelost. Voeg de roomboter en kaneel toe en roer door. Laat 5 minuten pruttelen op laag vuur zodat de stroop wat dikker wordt. Laat daarna even afkoelen;
- Smeer 1 el stroop op een wafel en duw daar een andere wafel op.