Boterkoek is een klassiek Nederlandse lekkernij. Deze is uiteraard glutenvrij. De naam zegt al genoeg, een heerlijke koek gemaakt van echte boter. Maar niet getreurd ook deze boterkoek kan je prima koemelkvrij maken met plantaardige boter. Ook erg lekker!
200gram glutenvrij meelSchär mix B, universeel is niet lekker in boterkoek
200gram kristalsuiker
200gram roomboter ongezout of plantaardige boterop kamertemperatuur
1 zakjevanillesuiker of 1 vanillestokje8 gram
1 ei
1 extraei om de boterkoek mee in te smeren
1/2 eetlepelwater of rijstemelk
1snuf zout
Aan de slag
Vewarm de oven voor op 180 graden.
Mix de boter, de kristalsuiker, vanillesuiker en het snufje zout.
Voeg het ei toe en mix mee.
Voeg het glutenvrij meel toe en meng tot 1 geheel.
Vet de bakvorm in en verdeel het beslag over de vorm. Klop 1 ei los en smeer de bovenkant van de boterkoek in met ei. Maak met een vorm een motief op de boterkoek.