Een tijd geleden vroeg ik op Instagram welke onderwerpen en recepten jullie terug willen zien op mijn website. Het antwoord wat veruit het meest genoemd werd was ‘een glutenvrije lunch’. Ik denk dat voor de glutenvrije eters de lunch sowieso de grootste uitdaging is. Voor mij in ieder geval wel! Een salade of soep glutenvrij maken of kopen is niet een heel groot probleem. Het vinden van lekker glutenvrij brood is een stuk lastiger.
Schär heeft een groot assortiment aan glutenvrij brood. Mijn favoriete producten zijn de afbak ciabatta ‘s, de hamburgerbroodjes en Meisterbackers sneetjes brood. Ik wil jullie laten zien hoe je lekkere glutenvrije sandwiches maakt met sneetjes brood en wat mijn favoriete broodbeleg is. Naast lekker moet het natuurlijk ook niet al te moeilijk zijn!
In deze blog heb ik voor jullie 3 recepten voor een sandwich met vlees, vis en vega.
Voor deze sandwiches ging ik aan de slag met de volgende twee soorten brood van Schär:
De broden zijn gesneden en kan je eten zonder af te hoeven bakken. Het brood is vrij lang houdbaar, dus dat is ideaal! En heb je de nieuwe verpakkingen al gespot?
Meisterbacker Vital is donkerbruin meergranenbrood met zuurdesem, lijnzaad, zonnebloempitten en de toevoeging van sorghum- en kastanjemeel. Dit vezelrijke brood is naast gluten-, lactose- en tarwevrij ook low in FODMAP en daarmee ook geschikt als onderdeel van het FODMAP-dieet.
Meisterbacker Mehrkorn is glutenvrij bruin meergranenbrood met zuurdesem, zonnebloempitten en lijnzaad, aangevuld met ingrediënten zoals sojavlokken en quinoa. Ideaal vezelrijk brood voor bij het ontbijt of bij de lunch.
Clubsandwich gerookte kip en humus
Wat heb je nodig:
- 3 sneetjes Meisterbacker Mehrkorn
- 4 plakjes gerookte kip
- 2 el pittige humus
- 1 tomaat
- Botersla
- Eventueel granaatappelpitjes
Aan de slag:
- Smeer de humus op een sneetje brood;
- Verdeel de sla over de humus;
- Leg daarop 2 plakjes gerookte kip;
- Snijd de tomaat in plakjes en leg deze bovenop de gerookte kip;
- Herhaal hetzelfde bij het 2e sneetje brood en leg bovenop de tomaat;
- Leg daarop nog een sneetje brood en maak af met granaatappelpitjes.
Sandwich brie, honing en noten
Wat heb je nodig:
- 2 sneetjes Meisterbacker Mehrkorn
- 6 plakjes brie
- Honing
- Noten naar keuze in stukjes
- Botersla
- Eventueel granaatappelpitjes
Aan de slag:
- Leg de 2 sneetjes brood naast elkaar op een bord en verdeel de sla over de sneetjes brood;
- Leg daarop de brie;
- Maak af met honing, stukjes noot en granaatappelpitjes.
- Deze sandwich is ook erg lekker om warm te eten. Verwarm daarvoor de sneetjes brood met brie een paar minuten in de oven op 220 graden op de heteluchtstand (zonder de sla).
Broodje tonijnsalade
Wat heb je nodig:
- 6 sneetjes Meisterbacker Vital
- 1 blikje tonijn
- 1 kleine rode ui
- ½ avocado
- 1,5 el yogonaise
- Peper en zout
- Botersla
Aan de slag:
- Giet de tonijn af;
- Snijd de ui en avocado in stukjes;
- Meng de tonijn, ui, avocado en de yogonaise;
- Voeg eventueel peper en zout toe;
- Maak een dubbele boterham met de sla en tonijnsalade.