Glutenvrije tarte aux profiteroles - soesjestaart
Een prachtige glutenvrije taart vol met een slagroomsoesjes. Je ziet deze taart vaak in Frankijk en ik maakte er een glutenvrije variant van met de mini slagroomsoesjes van Consenza.
Keukenbenodigdheden
- 1 taartvorm 23 cm lage zijkant
- 1 Spuitzak eventueel rond spuitmondje
- 1 Bakpapier
- 100 gram rijst
Ingrediënten
Bodem
- 120 gram glutenvrij bakmeel
- 40 gram kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 1 snuf zout
- 1 theelepel boter om de vorm mee in te vetten
Chocoladelaag
- 200 gram melkchocolade
- 200 milliliter slagroom verse
Topping
- 100 gram pure chocolade
- 1 pak glutenvrije mini slagroomsoesjes van Consenza
- 100 milliliter slagroom
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 eetlepel mascarpone kan je eventueel weglaten
Aan de slag
- Haal de glutenvrije slagroomsoesjes uit de vriezer.
- Meng alle ingrediënten voor de bodem en kneed dit tot een bol. Leg het beslag minimaal 15 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Vet de taartvorm in en verdeel het deeg over de vorm. Is het deeg niet goed te rollen met de deegroller, verdeel het beslag dan met je vingers/lepel.
- Bak de bodem blind. Doe dit door bakpapier op taartbodem te leggen en daarop 1 cm rijst. Hierdoor komt de bodem niet omhoog tijdens het bakken.
- Bak de bodem in 25 minuten gaar. Laat de bodem daarna afkoelen.
- Smelt de melkchocolade au-bain marie. Voeg daar 200ml slagroom aan toe en roer goed door.
- Giet de gesmolten chocolade op de taartbodem.
- Verdeel de glutenvrije slagroomsoesjes over de chocolade. Druk ligt aan.
- Smelt daarna de pure chocolade au-bain marie. Versier de taart met sliertjes gesmolten pure chocolade.
- Laat de taart minimaal 1,5 uur uitharden in de koelkast.
- Klop daarna de slagroom met de suiker stijf en maak toefjes tussen de soesjes.