Glutenvrije kruidkoek - ontbijtkoek
Een kruidige kruidkoek. Deze ontbijtkoek is vol van smaak en lekker smeuïg.
Keukenbenodigdheden
- Keukenmachine
- Cakevorm 20 cm
Ingrediënten
- 140 gram medjool dadels = 6-7 stuks
- 4 stuks eieren
- 175 gram amandelmeel
- 50 ml plantaardige melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baksoda + scheutje azijn/citroen
- 2 eetlepel speculaas en koekkruiden
- 1/2 eetlepel kaneel
- 2 eetlepel schenkstroop kan je ook weglaten
- 1 snuf zout
- Eventueel topping: 3 el amandelen in stukjes
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Ontpit de dadels en vermaal ze in de keukenmachine;
- Voeg de eieren toe en mix mee;
- Meng de baksoda met het azijn en voeg samen met alle andere ingrediënten toe. Mix tot je een egaal lichtbruin beslag hebt;
- Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier;
- Verdeel het beslag over de vorm. Vermaal de amandelen en verdeel over het beslag. Bak de cake in 45 minuten gaar.