Glutenvrije bladerdeegschelpen met banketbakkersroom en rood fruit
Knapperige glutenvrije bladerdeegschelpen gevuld met banketbakkersroom en rood fruit. Naast glutenvrij is dit gebakje ook helemaal koemelkvrij.
Keukenbenodigdheden
- 1 Muffinvorm
- 1 Bakring 12 cm
- 1 Mengkom
- 1 Spuitzak
- 1 Diep bord + plasticfolie
Ingrediënten
Bladerdeegschelpen
- 1 pak glutenvrij bladerdeeg Consenza 6 blaadjes
- 3 eetlepel kristalsuiker
Banketbakkersoom
- 1 stuks vanillestokje
- 500 ml plantaardige melk
- 100 gram kristalsuiker
- 2 stuks eidooiers
- 30 gram custardpoeder of maizena
Topping
- 100 gram rood fruit in stukjes
Aan de slag
Banketbakkersroom
- Verwarm 400 ml plantaardige melk in een pan
- Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mesje het merg uit het vanillestokje. Voeg de peul en het merg bij de melk en breng aan de kook
- Meng100 ml, de eidooiers, suiker en de custardpoeder in een kom tot een glad beslag
- Haal het vanillestokje uit de warme melk. Giet een deel warme melk bij het beslag.Roer dit door. Giet daarna het beslag weer terug bij de warme melk
- Verwarm de melk nogmaals en blijf roeren. Het mengsel gaat nu binden en wordt dik. Laat het mengsel 2 minuten doorkoken en blijf roeren
- Leg de banketbakkersroom in een diep bord en dek af met plasticfolie. Druk de plasticfolie op de banketbakkersroom, zodat er geen vel kan ontstaan. Laat de banketbakkersroom helemaal afkoelen
Glutenvrije bladerdeegschelpen
- Laat het bladerdeeg ontdooien
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Verspreid de blaadjes bladerdeeg op het aanrecht. Met het folie, zodat het niet aan het aanrecht plakt. Rol de bladerdeegblaadjes licht uit
- Steekrondjes uit met de uitsteekvorm
- Smeer het bladerdeeg in met een klein beetje water. Verdeel de suiker over de bladerdeegblaadjes. Prik met een vork 3 keer in het midden van het bladerdeeg
- Vet de onderkant van de muffinvorm in. Dus draai de bakvorm om. Leg de bladerdeegblaadjes op de muffinvormpjes en druk aan (zonder folie)
- Bak de bladerdeegschelpen in 15 minuten gaar en laat afkoelen
- Doe de banketbakkersroom in een spuitzak en vul de bakjes. Maak af met stukjes roodfruit en slagroom