December feestmaand
December is toch wel de ‘lekkerste’ maand van het jaar. Een maand vol dagen waarbij je de leukste recepten kan maken en de lekkerste gerechten kan eten. Ik houd van deze maand! Ik heb een recept voor jullie dat niet mag ontbreken tijdens de feestdagen: een ouderwetse banketstaaf! En niet alleen een recept voor een zoete banketstaaf, maar ook een recept voor een hartige banketstaaf. Uiteraard zijn beide recepten helemaal glutenvrij.
Glutenvrij bladerdeeg van Schär
De banketstaven maak ik met het glutenvrije bladerdeeg van Schär. Dit glutenvrije bladerdeeg is ideaal voor het maken van banketstaven. Wat fijn aan het bladerdeeg is, is dat het één rol is. Je hoeft dus niet meerdere kleine plakjes bladerdeeg aan elkaar vast te plakken. Je maakt met één rol bladerdeeg twee banketstaven. Naast dat het bladerdeeg glutenvrij is, is het ook koemelkvrij.
Zoete banketstaaf
De zoete banketstaaf met amandelspijs en een vleugje sinaasappel is gegarandeerd een succes. Het glutenvrije bladerdeeg van Schär is ontzettend knapperig en je ziet de laagjes zitten. Ik ben een echte zoetekauw en ik kan me niet herinneren dat ik ooit zo’n lekkere glutenvrije amandelbanketstaaf heb gegeten!
Hartige banketstaaf
Dat een banketstaaf niet altijd zoet hoeft te zijn, bewijs je wel met een banketstaaf met gehakt en chorizo. Snijd hem in sneetjes en eet die bij Sinterklaas, Kerstmis of een oudejaarsborrel!
Meer bakinspiratie met glutenvrij bladerdeeg?
Ik maakte eerder een artikel met recepten voor bladerdeeghapjes die je kan maken met het glutenvrije bladerdeeg van Schär. Klik hier om bij de recepten te komen. Daarnaast kan je het bladerdeeg gebruiken voor de bodem van een hartige taart of de bodem van een tarte tatin.
Deel je creatie!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij.
Recept banketstaaf met amandelspijs en sinaasappel
Keukenbenodigdheden:
- Mengkom/eventueel een keukenmachine
Ingrediënten:
- 1 rol Schär glutenvrij bladerdeeg
- 300 gram amandelspijs
- 1 losgeklopt ei
- Rasp van 1 sinaasappel (of citroen)
- 2 el amandelrasp
- Poedersuiker
* dit recept vegan maken? Vervang het ei door plantaardige melk. Meng het amandelspijs met 2 el melk en smeer de staven af met 1 el melk.
Aan de slag:
- Laat het glutenvrije bladerdeeg ontdooien;
- Rasp de sinaasappel. Je hebt de rasp van een halve sinaasappel nodig;
- Verwarm de oven voor op 210 graden;
- Meng de amandelspijs met een ½ ei en de sinaasappelrasp. Het mengen/vermalen gaat het best in een keukenmachine;
- Rol het glutenvrije bladerdeeg uit. Laat het liggen op het bakpapier dat onder het bladerdeeg zit;
- Snijd het bladerdeeg doormidden door de korte kant;
- Maak twee rollen van de amandelspijs van 15 cm lang;
- Leg de rollen in het midden van elk stuk bladerdeeg;
- Smeer de randen in met ei;
- Vouw de korte kanten van het bladerdeeg om naar binnen. Vouw daarna de lange kanten naar het midden en druk aan elkaar. Draai de rollen om, zodat de vouwkant op het bakpapier ligt;
- Smeer de banketstaven in met het resterende ei. Verdeel de geschaafde amandel over het ei;
- Bak de banketstaven in 25 minuten gaar.
Hieronder in stappen hoe je het bladerdeeg vouwt:
Recept banketstaaf met gehakt, chorizo en peterselie
Keukenbenodigdheden:
- Keukenmachine
Ingrediënten:
- 1 rol Schär glutenvrij bladerdeeg
- 200 gram gehakt (vegetarisch gehakt)
- 100 gram chorizo in stukjes (vegetarisch? Laat dit dan weg of vervang door vega spekstukjes)
- Verse peterselie
- 1 losgeklopt ei (1/2 ei om te gebruiken in het gehakt en 1/2 ei om de banketstaven mee te bestrijken)
- 1 el Schär paneermeel
- Snufje peper en zout
- 1 el zwarte en/of witte sesamzaadjes
Aan de slag:
- Laat het glutenvrije bladerdeeg ontdooien;
- Verwarm de oven voor op 210 graden;
- Vermaal het gehakt, de chorizo, peterselie, een 1/2 ei, paneermeel en peper in zout in de keukenmachine;
- Rol het glutenvrije bladerdeeg uit. Laat het liggen op het bakpapier dat onder het bladerdeeg zit;
- Snijd het bladerdeeg doormidden door de korte kant;
- Maak twee rollen van het gehakt van 15 cm lang;
- Leg de rollen in het midden van elk stuk bladerdeeg;
- Smeer de randen in met ei;
- Vouw de korte kanten van het bladerdeeg om naar binnen. Vouw daarna de lange kanten naar het midden en druk aan elkaar. Draai de rollen om, zodat de vouwkant op het bakpapier ligt;
- Smeer de banketstaven in met het resterende ei. Verdeel de sesamzaadjes over het ei;
- Bak de banketstaven in 25 minuten gaar.