Glutenvrij brood
Als er iets is wat ik lastig vind om te maken, dan is dat wel glutenvrij brood! Ik waag me er daarom ook eigenlijk nooit aan. Tot ik zo’n leuke manier van brood bakken zag, namelijk dit ‘schijfjes’ brood. Hoe leuk ziet het eruit!
Knoflook-kruidenboter maak je eenvoudig zelf!
Door het brood te vullen met knoflook-kruidenboter, wordt het brood een stuk zachter. Super lekker! Je maakt de boter heel eenvoudig zelf naar smaak waar jij van houdt. Meng je favoriete kruiden met boter en je kruidenboter is klaar! Ik gebruik de plantaardige boter van Flora om het hele brood koemelkvrij te maken. Heb je geen zin om zelf kruidenboter te maken? Gebruik dan kant-en-klare knoflook-kruidenboter.
Heerlijk voor bij de borrel!
Dit brood is het lekkerste als het net uit de oven komt. Laat het even afkoelen, smelt extra boter over het brood en geniet. Heerlijk bij een borrel of naast een broodje soep.
Je kan het brood bewaren, maar zelf ben ik geen fan van het bewaren van glutenvrij brood. Doe je dat wel, piep het dan even op in de oven of magnetron.
Door de brood in te smeren met kurkuma krijgt het een hele mooie gele kleur. De kurkuma laag kan je gewoon weglaten, mocht je het niet in huis hebben.
Deel je creatie!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij
Keukenbenodigdheden:
- Mengkom
- Cakevorm/broodvorm bekleed met bakpapier
- Vuurvast bakje voor in de oven
Ingrediënten:
Brood deeg:
- 475 gram glutenvrij meel (Schar mix B)
- 1 el psyllium vezels (te koop bij Kruidvat)
- 7 gram gedroogde gist
- 1 tl zout
- 250 ml lauwwarm water
- 100 m lauwwarme (plantaardige) melk
- 1 ei
- 1 el honing
- 30 ml olijfolie
Knoflook-kruidenboter:
- 75 gram (plantaardige) boter
- 3 el verse kruiden fijngesneden : peterselie, dille & bieslook
- 1 teentje knoflook geperst
- Snufje zout
Gele topping laag:
- 1 el (plantaardige) melk
- 1/2 tl kurkuma
Aan de slag:
- Maak de kruidenboter. Meng alle ingrediënten voor de kruidenboter. Maak een langwerpige staaf, wikkel in met vershoudfolie en leg in de koelkast.
- Maak het deeg. Los de gist op in een grote kom in het lauwwarme water en laat minstens 5 minuten staan;
- Meng in een kom het meel, de psyllium vezels en het zout;
- Doe het lauwwarme water en de lauwwarme melk bij het glutenvrije meel;
- Maak het ei los. Voeg het ei, de honing en olijfolie toe en roer door;
- Meng tot een bol. Kneed niet te lang!;
- Smeer een kom in met een beetje olijfolie. Leg de deegbol in de kom. Laat het deeg een uur rijzen, tot de bol is verdubbeld in grote;
- Verwarm de oven voor op 190 graden;
- Stap 1: maak een langwerpige vorm van het deeg;
- Stap 2: Snijd het brood in 8 stukken;
- Stap 3: Maak pannenkoekjes van elk stuk deeg;
- Stap 4: Verdeel de knoflook-kruidenboter over de deeg pannekoekjes. Tip! Bewaar 1 el om na het bakken op het brood te laten smelten;
- Stap 5: Vouw de deeg pannekoekjes dubbel en leg ze naast elkaar in een (met bakpapier beklede) brood/cakevorm;
- Laat het brood nogmaals 30 minuten rijden ;
- Eventueel: Smeer daarna het brood in met de kurkuma.
- Zet een vuurvast bakje met 100 ml water onderin de oven. Bak het brood daarna in 40 minuten gaar. Laat een beetje afkoelen. Dit brood is het lekkerste als je het warm eten. Erg lekker om na het bakken het brood met extra knoflook-kruidenboter in de smeren/smelten.
