Dit taartje begon als gevulde speculaas. Ik was amandelspijs aan het maken, maar dat pakte iets te droog uit naar mijn smaak. Dus wat doe je dan, ik maakte er een taart van! En dan krijg je dus een smeuïg spijsachtig speculaastaartje.. yummm! Het taartje is gluten- en melkvrij. Lekker voor de winteravonden of bij Sinterklaasavond.
Wat heb je nodig:
- 150 gram amandelmeel
- 120 gram suiker
- 3 eieren
- 3 tl bakpoeder
- 4 volle tl koek- en speculaaskruiden
- 2 bananen in stukken
- 50 ml zonnebloemolie
- Amandelsnippers
- Taartvorm van 20 cm (ingevet en ik leg altijd bakpapier op de bodem)
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 190 graden;
- Meng het amandelmeel en de suiker;
- Mix de eieren door het beslag;
- Voeg de bananen, bakpoeder, speculaaskruiden en zonnebloemolie toe en mix tot een egaal beslag;
- Stort het beslag in de vorm en maak af met amandelsnippers;
- Bak de taart in 40 minuten gaar. Wordt de bovenkant te donker? Dek deze dan af tijdens het bakken.