Gevulde puntpaprika’s

Zin in een snelle, gezonde en makkelijke maaltijd? Probeer dan deze gevulde puntpaprika’s eens. Je kan ook normale paprika’s gebruiken. Lekker om met wat rijst te eten. De rijst kan je ook door de vulling doen.

Wat heb je nodig:

• 2 puntpaprika’s
• 300 gram (mager) rundergehakt
• Mais (klein blikje)
• Kidneybonen (klein blikje)
• 1 rode ui
• 10 rode & oranje snoeptomaatjes in stukjes
• Strooikaas (handjevol)
• Sojabonen (handjevol)
• Eetlepel picadillo (kruiden Euroma Jannie Boer)
• Eventueel: rijst

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden;
2. Bak de ui aan. Rul gehakt en voeg de andere ingrediënten toe (niet de strooikaas);
3. Snijd de puntpaprika’s in de lengte door en vul met het mengsel.
4. Strooi wat kaas over het gehakt.
5. Zet de gevulde paprika’s nog 10-15 minuten in de oven.