Zoals jullie allemaal wel weten eet ik geregeld hartige taarten. Ze zijn super makkelijk om te maken, natuurlijk ontzettend lekker en je kan er meestal wel twee dagen van eten. De tweede dag zijn ze vaak nog veel lekkerder! Dit keer maakte ik een vegetarische hartige taart. Zelf vind ik deze het lekkerst als hij half warm is.
Wat heb je nodig:
- Glutenvrij bladerdeeg (ik gebruik Consenza, te koop bij de Albert Heijn)
- 450 gram verse spinazie
- 100 gram cherrytomaatjes in partjes gesneden
- Scheutje olie
- 4 eieren
- 200 gram crème fraîche
- 100 gram oude kaas
- Snufje peper & zout en een theelepel provinciaalse kruiden
- 30 gram geschaafde amandelen (eigenlijk zoveel als je wilt)
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verdeel het bladerdeeg over een (stenen) taartvorm. Prik gaatjes in de bodem en bak deze voor 10 minuutjes.
- Bak de spinazie in een wokpan. Giet het water af dat vrij komt. Blijf bakken tot er geen water meer in de pan zit. Bak nog 1 minuut de cherrytomaatjes mee. Verdeel het mengsel over de taartbodem.
- Meng de eieren, kaas, crème fraîche, peper, zout en de provinciaalse kruiden in een kommetje en verdeel deze over de spinazie. Roer de spinazie en het kaasmengsel nog even door. Pas op dat je de bodem niet raakt!
- Verdeel de geschaafde amandelen over de taart en bak de taart in 30 minuten gaar. Om de amandelen niet te laten aanbranden, kan je de taart het beste afdekken.