Mexicaanse ovenschotel

Dit gerecht is voor mij de ultieme weekendmaaltijd. Heb je geen zin om uren in de keuken te staan, dan is dit de perfecte maaltijd voor jou! Ik heb dit gerecht een keer bij een vriendin gegeten en heb nu zelf een variatie met chorizo en krieltjes. De combinatie van chorizo, pompoen, kaas en crème fraîche is heerlijk! En de chips geeft een knapperige bite! Jamm!

Wat heb je nodig (4 personen):

• 1 flespompoen van ongeveer 500 gram. Een flespompoen is makkelijk te schillen en snijden. Je hoeft niet alle pompoen te gebruiken.
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 1 chorizoworst
• 500 gram krieltjes gehalveerd
• 200 gram maiskorrels
• 1 zak tortillachips. Let op dat ze glutenvrij is! Ik gebruik Albert Heijn eigen merk
• 150 gram strooikaas
• 125 ml crème fraîche
• Peper en zout
• Grote ovenschaal

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Kook de gehalveerde krieltjes 10 minuten.
3. Snijd de ui, paprika, pompoen en chorizo in stukjes en bak deze voor ongeveer 5-10 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de mais en de krieltjes toe en bak nog 2 minuten mee.
4. Verdeel het groentemengsel over de ovenschaal en smeer de crème fraîche eroverheen.
5. Plet de zak tortillachips enigszins en verdeel de chips over het groente. Verdeel nu als laatst de kaas over de chips en bak de ovenschotel in ongeveer 15 minuten gaar. Onder de grill is de kaas zo gesmolten. Eet smakelijk!!!