Glutenvrije carrotcake
Deze taart is altijd een succes. Een heerlijke taart met de combinatie van wortel, kaneel, walnoten en sinaasappel. Met daarop een heerlijke zoete laag creamcheese.
Keukenbenodigdheden
- Bakvorm 20 cm x 20 cm
Ingrediënten
Carrotcake
- 300 g wortels
- 1 stuk sinaasappel gewassen
- 140 ml zonnebloemolie of rijstolie
- 3 theelepels kaneel
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker of dadels in stukjes
- 3 stuks eieren
- 200 gram glutenvrij meel bijvoorbeeld Schär mix C
- 1 theelepels bakpoeder
- 1 handvol walnoten of pecannoten in stukjes
- 3 el rozijnen
Topping
- 50 gram poedersuiker
- 200 gram plantaardige roomkaas naturel
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 150 ºC.
- Rasp de wortels.
- Rasp de schil van de sinaasappel. Gooi de sinaasappel niet weg, want deze heb je straks nog nodig.
- Doe deze sinaasappelrasp, walnoten, olie, kaneel, suiker en de eieren in een kom. Klop dit ongeveer 3 minuten.
- Schep nu het meel en de bakpoeder door het beslag. Mix het beslag enkele minuten. Voeg nu de geraspte wortels toe en mix dit nog 1 minuut mee.
- Schep het beslag in een ingevette taartvorm en bak de taart in ongeveer 50-60 minuten in het midden van de oven. Laat de cake minimaal een uur afkoelen, voordat je de topping erop doet.
- Pers de sinaasappel uit. Meng het sap met de roomkaas en de poedersuiker in een kom. Bestrijk de taart ermee en maak af met stukjes walnoot. Je kan de taart met topping bewaren in de koelkast.