Glutenvrije havermout bananencake
Ontbijt of lunch eens met cake. Deze glutenvrije havermout bananencake is ideaal daarvoor. Zet je tanden in de zachte cream cheese topping!
Keukenbenodigdheden
- 1 Springvorm 24 cm
- 1 Bakpapier
- 1 Mixer
- 1 Keukenmachine
- 2 Mengkommen
Ingrediënten
Cakebeslag
- 400 gram glutenvrije havermout van Consenza
- 3 grote bananen rijp
- 350 ml (plantaardige) melk soja of amandel
- 5 stuks ontpitte zachte dadels Medjoul
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels vanille aroma of 1 zakje vanillesuiker
- 3 stuks eieren
- 60 gram walnoten in stukjes
- 2 theelepels kaneel
- 1 grote snuf zout
Cream cheese topping
- 300 gram cream cheese plantaardig of lactosevrij
- 50 gram poedersuiker suikervervanger of 1 el honing
- 1 theelepel citroenrasp optioneel
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Doe de havermout, bananen, melk, dadels, bakpoeder, vanille aroma, kaneel en zout in de keukenmachine en laat even draaien tot de dadels vermalen zijn.
- Hak de walnoten in stukjes. Roer door het mengsel.
- Mix de eieren schuimig in een andere kom.
- Roer de eieren door het havermoutmengsel.
- Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Stort het beslag in de vorm.
- Bak de cake in het midden van de oven in 60 minuten gaar. Laat de cake afkoelen na het bakken.
- Maak de topping door de ingrediënten goed te mengen. Smeer over de afgekoelde cake.
Notities
*TIP! Gebruik de helft van alle ingrediënten (wel 2 eieren) en bak een kleinere taart in een vorm van 20 cm. Bak de taart dan in 45 minuten gaar.