Wat is een skillet cookie?
Een skillet cookie is een eigenlijk gewoon een grote koek uit een pan uit de oven. Normaal eet je het bijvoorbeeld met een bolletje ijs als dessert. Ik maakte een gezondere versie waarmee je kan ontbijten of verantwoorder snacken. Dat wil je toch? Deze versie is glutenvrij en koemelkvrij.
Ben je al warm gelopen voor dit idee? Een knapperig koekje met chewy binnenkant. De smaak is zo goed! Je maakt de skillet cookie met amandelmeel. Door het amandelmeel krijg je een lekkere chewy substantie. Ik voegde bakvaste chocolade druppels toe voor nog meer smaak.
Een speciale skillet cookie pan
Voor een skillet cookie heb je een skillet pan nodig. Dat is een gietijzeren klein (steel)pannetje die in de oven kan. Heb je die niet? Maak hem dan in een laag bakje die ook in de oven kan. Dat gaat prima.
Bekijk het stap voor stap.
Hoe ik hem precies maak zie je in onderstaande video. Daar zie je alle stappen die je moet volgen. Deze video’s maak ik voor Instagram. Volg je me daar al? Nee?? Kijk dan snel op de Instagram van Ikeetvrij.
Deel jouw creatie!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij. Op zoek naar meer glutenvrije koekjes. Bekijk eens deze glutenvrije chocolade noten koeken.
Glutenvrij skillet cookie
Keukenbenodigdheden
- 1 bakvorm/skillet vorm 12-16 cm
Ingrediënten
- 80 gram amandelmeel
- 30 gram kokosbloesemsuiker
- 1 eetlepel amandelpasta
- 1 stuk ei
- 2 eetlepel gesmolten (plantaardige) boter of kokosolie
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snuf zout
- 1/2 eetlepel pure bakvaste chocoladedruppels
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Meng alle ingredienten behalve de chocolade druppels.
- Vet het bakje in en leg een stukje bakpapier op de bodem. Verdeel het beslag over het bakje.
- Verdeel de chocolade druppels over het beslag.
- Bak in 15 minuten gaar. Laat even afkoelen. Snijd de zijkanten los en haal de koek uit de vorm. Of lepel het uit de vorm.