Glutenvrije frambozen bites – no bake

Verwen jezelf met deze frambozenbites. De bites zijn glutenvrij, vegan en vrij van geraffineerde suikers. De bites zijn lekker als ontbijt, om te snacken of als je een gezonder taartje wilt serveren. Hoe goed klinkt dat? Een taartje voor elk moment van de dag!

Teff vlokken van Meesters van de Halm

De bodem van de bites is gemaakt van gedroogd fruit en teff vlokken van Meesters van de Halm. Teff is een glutenvrije graansoort die oorspronkelijk uit Afrika komt. Teff stamt af van de grassenfamilie en bestaat uit erg kleine zaadjes. Teff past in een gezond eetpatroon want het zit boordevol vezels. Door het toevoegen van de teff vlokken maak je een nog voedzamere bite! Daarnaast geeft de teff een soort nootachtige smaak. Zo lekker! Bovenop deze laag zit een heerlijk zoete laag van frambozen. Bewaar de bites in de koelkast. De bovenlaag kan iets donkerder worden in de koelkast.

Deel je creatie!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij.

Keukenbenodigdheden:

• Keukenmachine
• Bakblik 20 x 20 cm
• Bakpapier

Ingrediënten:

Bodem:

• 150 gram Medjoul dadels
• 50 gram gedroogde cranberry’s (of 200 gram Medjoul dadels totaal)
• 100 gram teffvlokken of havervlokken
• 50 gram kokosrasp
• 1 el agavesiroop of honing
• 1 volle el kokosolie

Frambozen topping:

• 100 gram cashewnoten (ongezout)
• 3 volle el kokosolie
• 1 el agavesiroop of honing
• 150 gram bevroren frambozen
• Decoratie: 2 el kokosrasp

Aan de slag:

1. Zet de frambozen aan de kant in een bakje, zodat ze iets ontdooien;
2. Ontpit de dadels;
3. Vermaal de dadels en de gedroogde cranberry’s in de keukenmachine;
4. Voeg de teff vlokken (of havervlokken) en de kokosrasp toe en mix mee;
5. Voeg de agevesiroop en kokosolie toe en vermaal het geheel tot 1 massa. Maak het niet te fijn. Je moet nog wat stukjes blijven zien;
6. Bedek het bakblik met bakpapier;
7. Verdeel het mengsel over het bakblik. Duw aan met een natte lepel. Ze het bakblik in de koelkast;
8. Vermaal de cashewnoten fijn in de keukenmachine;
9. Voeg de kokosolie en agavesiroop/honing toe en mix mee;
10. Voeg de frambozen toe. Het geheel wordt eerst bevroren kleine stukjes. Wacht 10 minuten en vermaal verder. Het mengsel krijgt de substantie van roomijs;
11. Verdeel de topping over de bodem. Zet het bakblik in de koelkast en laat 2 uur opstijven;
12. Snijd in 16 stukken en bestrooi met kokosraps;
13. Bewaar de snacks in de koelkast om ze hard te houden.