Glutenvrije eton mess met hazelnootkoekjes en frambozen

Eton mess – rommelig glutenvrij toetje

Heb jij al een dessertrecept voor jouw kerstmenu? Ik heb voor jou een heerlijk en makkelijk te maken glutenvrij dessert welke ik maakte in samenwerking met Consenza. Dit is namelijk een dessert waar je een rommeltje van mag maken. Eton mess is een oorspronkelijk Engels dessert bestaand uit 3 ingrediënten, namelijk schuim, slagroom en aardbeien. Ik gaf natuurlijk een eigen twist aan het dessert. Ik maakte een eton mess met frambozen en knapperige glutenvrije hazelnootkoekjes van Consenza. Dit rommelige toetje, oftewel ‘mess in het Engels’ is zeker het proberen waard! Het is niet al te moeilijk om te maken en het ziet er ontzettend leuk en lekker uit. Wil je het jezelf helemaal makkelijk maken? Gebruik kant-en-klare merengue schuimpjes en maak ze niet zelf. Ik vind het zelf maken van merengue leuk en veel lekkerder, maar rond de kerst liggen de winkels vol met merengue schuimpjes. Let wel op dat je glutenvrije koopt!

Glutenvrije hazelnootkoekjes van Consenza

Dit dessert maakte ik met de glutenvrije hazelnootkoekjes van Consenza. Een lekker roomboter koekje voor tijdens een theetje, als tussendoortje of te verwerken in je baksels. Als ik dan toch voor een koekje ga, geef mij dan maar een heerlijk roomboterkoekje. Ik ben altijd al gek geweest op roomboterkoekjes! De hazelnootjes zijn knapperig en zitten boordevol stukjes hazelnoot. Consenza heeft tijdens de feestdagen verschillende seizoensproducten. Je kan de eton mess ook maken met speculaasjes of de kerstkransjes van Consenza.

Op zoek naar meer inspiratie voor kerst? Ik maakte nog meer recepten met de producten van Consenza. Probeer eens een glutenvrije stroopwafeltaart of een monchoutaart. Via deze link kom je bij een gratis te downloaden weekplanner boordevol glutenvrije recepten.

Deel je creatie!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij.

Hoeveelheid: 4 personen
baktijd: 30 minuten + 2 uur in de oven en afkoelen

Keukenbenodigdheden:

  • 4 dessertkommen of bakjes
  • 1 mengkom + mixer
  • Bakplaat + bakpapier

Ingrediënten:

Merengue:
  • 3 eiwitten
  • 170 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker 8 gram
Vulling:

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 110 graden;
  2. Scheid de eieren;
  3. Begin met het kloppen van de eiwitten. Wanneer het mengsel dikker wordt (na ongeveer 2 minuten), voeg dan geleidelijk de kristalsuiker en de vanillesuiker toe;
  4. Blijf kloppen tot het mengsel stijf wordt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Je moet een punt kunnen vormen op de mixer, zonder dat deze eraf valt;
  5. Schep 6 bollen schuim op de bakplaat bekleed met bakpapier;
  6. Zet de oven op een kier van ongeveer 2 cm en bak de merengue in 1,5 uur gaar. Let op ze moeten wit blijven en niet verkleuren;
  7. Klop ondertussen de slagroom met 1 el suiker stijf. Breek de hazelnootkoekjes in stukjes;
  8. Laat de merengue helemaal afkoelen en maak de dessertbakjes op. Doe dit door de vulling te stapelen. Begin met merengue, dan slagroom, stukjes koekjes, frambozen en herhaal dit.

Geef een reactie