De enige echte oud-Hollandse poffertjes, maar dan glutenvrij en koemelkvrij!
Hoe lang is het geleden dat jij poffertjes hebt gegeten? Voor mij te lang! Ik ging daarom aan de slag om de ‘echte’ ou-Hollandse lekkernij te evenaren en om ze uiteraard ook glutenvrij te maken. Ik heb meerdere glutenvrije beslagjes geprobeerd, maar dit is de allerbeste! De poffertjes zijn super luchtig, absoluut niet droog en niet van echt te onderscheiden.
Door gebruik te maken van gist, worden ze heel luchtig. Gebruik niet teveel anders krijg je een gistsmaak en dat wil je niet! Naast dat de poffertjes glutenvrij zijn, zijn ze ook koemelkvrij.
Poffertjes worden gemaakt met een deel boekweitmeel en een deel ‘normaal’ meel. In dit recept gebruik ik ook boekweitmeel.Het boekweitmeel overheerst niet.
Hoe bak je poffertjes
Ik krijg vaak de vraag welke poffertjespan ik gebruik. Ik heb geen speciale gietijzeren, maar een ‘normale’ pan. Kijk bijvoorbeeld eens bij deze poffertjespan of Blokker huismerk. Vet de poffertjespan in met een beetje plantaardige boter voor het bakken. Bak ze daarna op middelmatig vuur. Spuit het beslag met een spuitfles in de poffertjesvormpjes. Als het beslag begint te bubbelen wip je ze om met een vork. Let op het kan snel gaan en dan zijn ze zwart. Loop dus nooit weg tijdens het bakken van poffertjes, dat heb ik vast voor jullie getest of dat handig is.
Volg Ikeetvrij op de socials
Ga jij dit recept maken of ben je op zoek naar meer inspiratie? Neem dan ook eens een kijkje op mijn socials. Je kunt mij vinden en taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij.
Glutenvrije poffertjes
Keukenbenodigdheden
- Poffertjes pan
- Knijpfles voor het beslag, wel zo makkelijk
Ingrediënten
- 75 gram glutenvrij meel bijv. Schär mix C
- 50 gram boekweitmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 zakje zakje vanille suiker
- 3 gram gedroogde gist
- 200 ml warme plantaardige melk ik gebruik sojamelk
- 1 ei
- 1 Snufje zout
- Topping: poedersuiker en plantaardige roomboter
Aan de slag
- Meng het meel, bakpoeder, de vanille suiker en het gist;
- Verwarm de melk en voeg toe. Roer door tot de klontjes zijn verdwenen;
- Voeg het ei toe en mix het geheel goed;
- Voeg het snufje zout toe en roer door;
- Laag het beslag 30 minuten staan, zodat het gist zijn werk kan doen. Giet het beslag daarna in de knijpfles. Vul je poffertjesvormpjes tot iets onder het randje. Bak de poffertjes in de poffertjes pan op middelmatig vuur. Bak ze ongeveer een halve minuut aan elke kant.
Welke plantaardige melk gebruik je?
Sojamelk 🙂