Glutenvrije en koemelkvrije stroopwafeltaart

Consenza glutenvrij

Sinds dit jaar ben ik ambassadeur van Consenza glutenvrij. Je ziet daarom verschillende recepten met de producten van Consenza voorbij komen. Ken jij alle producten al? Na mijn vorige recept van de perzikentaart en populaire kokos chocoladetaart, maakte ik dit keer een stroopwafeltaart met de glutenvrije stroopwafels. Die wilde ik al zo lang maken. Ik maakte een bodem van ‘stroopwafelmeel’. Hoe gaaf en lekker is dat!

Glutenvrij en koemelkvrij

Stroopwafels zijn volgens mij de meest gegeten koeken in Nederland. Het is in ieder geval 1 van mijn favoriete koekjes. Ik was dus als een kind zo blij toen ik de glutenvrije stroopwafels van Consenza ontdekte. De stroopwafels van Consenza zijn glutenvrij én koemelkvrij. Door de plantaardige topping op de taart is de hele taart koemelkvrij.

De stroopwafels van Consenza vind je in verschillende supermarkten, zoals Poiesz, Plus, een aantal gezondheidswinkels, Damhert en H&B. Echter verschilt dit wel weer per filiaal.

Stroopwafelbodem

De taart heeft een heerlijke chewy bodem die gemaakt is met in andere stroopwafels. Door de stroopwafels te vermalen in de keukenmachine krijg je ‘meel’. Dit was een probeersel wat wel heel goed uitpakte! De smaak en bite van stroopwafel in de bodem is zo goed!

Je maakt de bodem met een sloffenring. Heb je geen sloffenring, gebruik dat de ring van een springvorm van 18 cm. Zo maak je een ronde bodem. Je kunt de bodem al heel goed een dag van tevoren maken en de dag later de topping erop spuiten. In de koelkast blijft de taart met topping zeker 2 dagen goed.

Deel je creatie!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij. Consenza glutenvrij kan je taggen met @consenzaglutenvrij.

Keukenbenodigdheden:

• Keukenmachine
• Mengkom + mixer
• Sloffenring 24 cm
• Spuitzak met rond spuitmondje (of knip een pintje af)

Ingrediënten:

Stroopwafelbodem:

• 2 glutenvrije stroopwafels van Consenza
• 100 gram glutenvrij bakmeel
• 1 tl bakpoeder
• 90 gram plantaardige boter
• 90 gram kristalsuiker
• 1 eierdooier
• Snufje zout

Topping:

• 200 ml plantaardige slagroom om op te kloppen
• 2 el poedersuiker
• 2 el schenkstroop
• 2 el plantaardige creamcheese op kamertemperatuur
• 1/2 tl kaneel
• Decoratie: stroopwafels in stukjes + schenkstroop

Aan de slag:

1. Maak ‘stroopwafelmeel’ door de stroopwafels te vermalen in de keukenmachine;
2. Kneed alle ingrediënten voor de bodem tot een samenhangend geheel. Maak er een bol van en leg deze 30 minuten in de koelkast;
3. Verwarm de oven voor op 170 graden;
4. Haal het deeg uit de koelkast en leg op een stuk bakpapier. Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dikte. Het deeg is waarschijnlijk plakkerig. Bestuif het bakpapier en de deegroller met glutenvrij meel, dan rolt het deeg goed uit. Steek de vorm uit met de sloffenring. Haal het overtollige deeg buiten de ring weg. Laat de ring zitten!
5. Leg het deeg met sloffenring op een bakplaat en bak de bodem in 15 minuten gaar;
6. Laat de bodem afkoelen.
7. Klop de slagroom stijf. Plantaardige slagroom moet altijd goed koud zijn voor je deze gaat kloppen;
8. Voeg de poedersuiker, stroop en kaneel toe;
9. Voeg de creamcheese toe en klop nog kort mee.
10. Doe de room in een spuitzak en spuit bolletjes op de stroopwafelbodem. Maak af met stukjes stroopwafel en stroop.