Glutenvrije yoghurtcake met aardbeien en chocolade topping

Bakken met yoghurt

Yoghurt in je ontbijt met wat fruit en muesli. Heerlijk! Of door je smoothie, ook super lekker. Maar wist je dat je er ook mee kan bakken? Voor degene die mijn site langer volgen, weten dat ik pancakes altijd bak met (plantaardige) yoghurt. Ook heb ik meerdere recepten waar ik de boter of melk vervang door yoghurt. Het geeft je baksel echt een lekkere frisse smaak. Bak je daarnaast ook nog eens met amandelmeel, dan krijg je echt een fantastische smeuïg en luchtig baksel.

Aardbeien combineren uiteraard heel goed met de frisse smaak. Ik heb ook nog bakvaste chocoladedruppels toegevoegd om het helemaal af te maken! Deze shop je bij De Notenshop. Echt ideaal om mee te bakken.

Koemelkallergie of lactose intolerant?

Heb je een koemelkallergie of lactose intolerantie? Ook dan is deze cake wat voor jou! Vervang de Griekse yoghurt door een plantaardige variatie op Griekse yoghurt of door lactosevrije kwark. Dan krijg je nog steeds de heerlijke smeuïge bite!

De cake bevat niet enorm veel cake. Veel cakes bevatten toch wel 3 keer zoveel suiker als deze cake. Je kan de kristalsuiker eventueel vervangen door een suikervervanger.

Deel je creatie!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij.

Porties: 10 personen

Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiding + 55 minuten baktijd

Keukenbenodigdheden:

  • 2 mengkommen
  • Springvorm van 22 cm + bakpapier

Ingrediënten:

  • 3 eieren (gescheiden)
  • 70 gram kristalsuiker
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 1 tl vanille aroma
  • 180 gram Griekse yoghurt (of plantaardige yoghurt)
  • 200 gram amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 5 grote aardbeien in plakjes
  • 2 el bakvaste bakvaste chocolade druppels melk of puur
  • Boter om de vorm in te vetten

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden;
  2. Scheid de eieren. Meng in een kom het eigeel met de suiker. Voeg de zonnebloemolie, vanille aroma en yoghurt toe en roer door;
  3. Voeg het amandelmeel en bakpoeder toe en roer door;
  4. Mix in een andere kom de eiwitten met het zout stijf;
  5. Voeg de eiwitten toe aan het andere beslag en schep door elkaar;
  6. Verdeel het beslag over een ingevette bakvorm. Verdeel plakjes aardbei en de chocolade druppels over het beslag;
  7. Bak de taart in 55 minuten gaar.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s