Glutenvrije vanille wafels met rood fruit topping

Ontbijt of lunch met wafels

Ik varieer graag met mijn ontbijt of lunch. Ik heb daarentegen niet altijd uren de tijd om in de keuken te staan om een uitgebreid ontbijt of lunch te maken. Wafels zijn de ideale snelle maaltijd voor de ‘korte’ ochtend en middag. Maar natuurlijk ook als je lekker uitgebreid wilt lunchen in het weekend! De wafels zijn glutenvrij. Ze zijn eenvoudig koemelkvrij en vrij van geraffineerde suikers te maken. Je maakt ze met Koopmans Bananenmeel en Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel. Door deze twee melen te combineren krijg je de perfecte wafel. De wafels zijn voedzaam, ontzettend lekker en binnen 15 minuten gemaakt! Wat wil je nog meer. Met rood fruit on top maak je de wafels helemaal af.

Tip: Heb je geen wafelijzer? Van dit beslag kan je ook pancakes bakken.

NIEUW: Koopmans Bananenmeel – glutenvrij en koemelkvrij

Bananenmeel, heb je daar wel eens van gehoord? Bananenmeel is neutraal van smaak en rijk aan vezels. Koopmans Bananenmeel is een heerlijk alternatief voor tarwemeel. Met het meel bak je eenvoudig de lekkerste glutenvrije recepten zoals cake, pannenkoeken, taart en koekjes. Heb je mijn appelbananencake van Koopmans Bananenmeel al gezien?

De 3 Koopmans basismelen die nu te verkrijgen zijn:

• Koopmans Bananenmeel
• Koopmans Boekweitmeel
• Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel

De ‘Koopmans, bakken zonder tarwe basismelen’ zijn verkrijgbaar bij Albert Heijn in het glutenvrije schap en bij de Plus en Jumbo in het bakschap. Ga voor meer glutenvrije recepten naar Koopmans.com/recepten/bakken-zonder-tarwe.

Voordelen bananenmeel (100% bakbananenmeel)

Naast dat het meel glutenvrij, koemelkvrij, notenvrij en vegan is, brengt het meel ook lichamelijke voordelen met zich mee. Bananenmeel wordt gemaakt van onrijpe groene bakbananen. Onrijpe groene bakbananen hebben een hoog gehalte resistente zetmeel granules of wel resistant starch. Dit staat bekend als de ‘nieuwe goede koolhydraten’. Deze koolhydraten worden niet afgebroken door spijsverteringsenzymen. De koolhydraten komen onverteerd in je dikke darm terecht, wat lichamelijke voordelen heeft:

• De bacteriële massa neemt toe, dit verbetert je stoelgang.
• Er worden vetzuren aangemaakt die een beschermend effect op je darmen hebben;
• Het zorgt voor een daling van de PH/Zuurtegraad, dit zorgt voor een betere oplosbaarheid van mineralen en vitaminen, en afbraak van eiwitten.

Voor de glutenvrije eters klinkt dit toch als muziek in de oren!

Deel je creatie!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij

Volg je @koopmansbakken al op instagram? Ga je deze overheerlijke wafels maken, vergeet je dan Koopmans ook niet te taggen? Dat zou heel leuk zijn!

Porties: 2 personen – 4 wafels
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:

Wafels:

• 50 gram Koopmans Bananenmeel
• 50 gram Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel
• 2 eieren
• 150 gram (plantaardige) yoghurt of kwark
• 1 tl bakpoeder (bijv. van Dr. Oetker)
• 2 zakjes vanillesuiker (bijv. van Dr. Oetker) (of 20 gram kokosbloesemsuiker + tl vanille aroma)
• Snufje zout
• Boter of olie om het wafelijzer in te vetten

Topping:

• 50 gram blauwe bessen
• 50 gram frambozen
• 50 gram aardbeien
• Eventueel: 2 el (plantaardige) yoghurt of kwark

Keukenbenodigdheden:

• Wafelijzer: heb je geen wafelijzer, van dit beslag kan je ook pancakes bakken
• Mengkom

Aan de slag:

1. Verwarm het wafelijzer voor;
2. Vet het wafelijzer in met de boter of olie;
3. Meng in een kom alle ingrediënten tot een egaal beslag;
4. Schep het beslag in het wafelijzer. Voor 1 wafel heb je 2 el beslag nodig;
5. Bak de wafels in 5-7 minuten tot ze lichtbruin zijn.