Glutenvrije omgekeerde karamel bananencake

Tarte tatin

Je kent hem vast wel, de tarte tatin. De omgekeerde appeltaart met een laagje karamel. De taart werd circa 1889 gecreëerd als gevolg een vergissing door een van de zussen Stéphanie of Caroline Tatin. In plaats van het deeg in de vorm te leggen werden er eerst appels ingelegd, en daarboven op het deeg.

Doe eens gek! Geen appel, maar banaan

De originele tarte tatin maak je met appel, maar met banaan is een omgekeerde taart natuurlijk ook super lekker! Want karamel en banaan is toch een te lekkere combinatie. Bak maar eens plakjes banaan in een beetje suiker, goddelijk! Deze taart maak je dus door de vorm te vullen met een laag karamel. Daar leg je dan de plakjes banaan. Daarbovenop komt een laagje cakebeslag. Bakken, omdraaien en geniet!

Heb je geen zin om zelf een cakebeslag te maken, dan kan je zelf kant en klare cakemix gebruiken.

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij.

Hoeveelheid: 10 plakken
Bereidingstijd: 30 min. voorbereiding + 45 min bakken + afkoelen

Ingrediënten:

Karamel + laag banaan:

• 100 gram roomboter
• 100 gram lichte basterdsuiker
• ½ theelepel kaneel
• 2 bananen

Cakebeslag:

• 150 gram roomboter
• 150 gram lichte basterdsuiker
• 8 gram vanillesuiker (1 zakje)
• Snufje zout
• 4 eieren
• 150 gram glutenvrij meel

Keukenbenodigdheden:

• Langwerpige cakevorm 30 cm
• Kleine steelpan
• Mixer
• Bakpapier

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden;
2. Snijd de banaan in schijfjes;

Karamel:

1. Smelt op laag vuur in de steelpan 100 gram roomboter en 100 gram licht bruine suiker. Laat de boter en suiker pruttelen tot een stroperige karamel ontstaat;
2. Voeg een ½ theelepel kaneel toe aan de karamel en roer door. Zet het vuur uit;

Cakebeslag:

1. Smelt 150 gram roomboter in de magnetron of in een pan. Doe de boter in een kom;
2. Voeg 150 gram licht bruine suiker, vanillesuiker en het snufje zout toe aan de gesmolten boter en mix kort door elkaar;
3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe aan het beslag en mix op een hoge snelheid een paar minuten;
4. Voeg het glutenvrije meel toe aan het beslag en mix nog 1 minuut;
5. Bekleed de vorm met bakpapier/vet in. Tip: knip een strook bakpapier af en leg die in de vorm. Zo heb je geen verfrommelde hoekjes;
6. Giet de karamel in de cakevorm en leg de bananen in de karamel;
7. Verdeel het beslag over de bananen;
8. Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar;
9. Laat de cake na het bakken ongeveer 20 minuten afkoelen en draai deze dan om.