Limoentaart met avocado – glutenvrij

Avocado in een taart.. ja je leest het goed! De avocado geeft een lichte smaak en mooi groene kleur aan deze limoentaart. Limoen en avocado gaan super goede samen, dus de avocado is echt een goede toevoeging.

Deze limoentaart heeft een heerlijke brosse bodem met daarop een super smeuïge limoen avocado laag. Deze goddelijke taart smelt weg op je tong!

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij

Wat heb je nodig:

Bodem:

• 200 gram glutenvrije maria biscuitjes
• 20 gram suiker
• 110 gram roomboter

Vulling:

• 1 avocado
• 225 gram roomkaas (monchou)
• 100 gram kristalsuiker
• Sap van 1 limoen
• 180 ml slagroom
• 40 gram poedersuiker
• Rasp van 1 limoen

Topping:

• Slagroom (kant-en-klaar of vers)
• Stukjes limoen

Keukenbenodigdheden:

• Springvorm van 20 cm
• Keukenmachine
• Mengkom en mixer
• Bakpapier

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 165 graden;
2. Vermaal de glutenvrije koekjes in de keukenmachine en doe ik een kom;
3. Smelt de roomboter. Voeg de gesmolten boter en kristalsuiker toe aan de vermalen koekjes. Roer door tot het 1 geheel is;
4. Bekleed een springvorm met bakpapier en vet in. Verdeel het koekmengsel over de bodem en zijkant. De zijkant moet ongeveer 5 cm hoog zijn;
5. Bak de bodem 9 minuten in de oven en laat daarna afkoelen;
6. Maak de vulling: vermaal de binnenkant van de avocado in een keukenmachine;
7. Voeg de roomkaas, kristalsuiker en sap van de limoen toe. Vermaal mee tot het 1 geheel is zonder stukjes;
8. Klop de slagroom met het poedersuiker in een mengkom stijf;
9. Voeg het roomkaasmengsel en limoenrasp toe aan de slagroom en roer voorzichtig door;
10. Verdeel het mengsel voorzichtig over de taartbodem. Pas op dat de zijkanten niet afbrokkelen. Je houdt waarschijnlijk een klein beetje vulling over;
11. Zet de taart in de koelkast en laat een nacht opstijven;
12. Maak de taart de volgende dag af met toefjes slagroom en stukjes limoen.