Applepie pancakes – appeltaartpannenkoeken

Pancakes met de smaak van appeltaart!

Een tijdje geleden zette ik glutenvrije carrotcake pancakes online en die zijn een waar succes! Welke taart is nog meer verrukkelijk? Appeltaart! Ben je dus net als ik gek op appeltaart en pannenkoeken, dan is dit recept wat voor jou. Combineer pannenkoeken en appeltaart en je krijgt heerlijke applepie pannenkoeken. Echt dit wil je maken.

Pannenkoeken boordevol appel

Dat de pancakes boordevol appel zitten, is natuurlijk helemaal mooi meegenomen! Mijn kids smullen deze pannenkoeken weg binnen 1 keer knipperen met m’n ogen. Hupppa meteen hebben ze weer wat fruit binnen!

De pancakes zijn glutenvrij, melkvrij en vrij van geraffineerde suikers. Drinkt jouw kindje nog (Alpro) groeimelk? De groeimelk kan je prima gebruiken voor deze pancakes.

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij

Porties: 4 personen

Wat heb je nodig:

Pancakes:

• 3 eieren
• 200 ml plantaardige melk
• 200 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel (bijvoorbeeld van de AH)
• 1,5 tl bakpoeder
• 4 tl kaneel
• 1 tl vanille essence
• 3 appels
• 3 el rozijnen
• Topping suggesties: appelstukjes met kaneel, stroop, amandelschaafsel of nootjes
• Boter om de pan in te vetten

Keukenbenodigheden:

• Keukenmachine of rasp
• Mixer
• Koekenpan
• Mengkom

Aan de slag:

1. Haal het klokhuis uit de appels;
2. Schil de appels;
3. Vermaal de appels in een keukenmachine of rasp ze. Vermaal ze niet tot moes, maar tot kleine stukjes;
4. Meng in een mengkom de eieren en de melk;
5. Voeg het meel, bakpoeder, kaneel en vanille essence toe. Mix tot het 1 egaal geheel is;
6. Voeg de appel en rozijnen toe en roer door;
7. Vet een koekenpan;
8. Bak de pannenkoekjes op laag vuur. Ik maak ze niet al te groot, diameter van ongeveer 7 cm;
9. Maak af met toppings naar keuze!