Een herfst taartje voor elk moment van de dag. Dit overheerlijke smeuïge speculaastaartje is glutenvrij, melkvrij en vrij van geraffineerde suikers. Dit herfstweer vraagt om kruidige en warme baksels. Wie houdt er niet van om met een lekker kopje, dekentje en een stukje taart op de bank te kruipen!
Het taartje is gemaakt van cashewnotenmeel. Cashewnotenmeel geeft een hele lekkere smaak en bite. Ben je allergisch voor amandelen, vervang de amandelstiften dan door stukjes cashewnoten. Dit taartje leent zich ook uitstekend om te bakken in een cakevorm.
Wat heb je nodig:
- 200 gram cashewnotenmeel
- 2 eieren
- 50 gram kokosbloesemsuiker
- 100 gram plantaardige boter
- 1,5 el speculaaskruiden
- Topping: 2 el amandelstiften / 1 el bakvaste chocoladedruppels
- Bakvorm 20 x 20 cm (ingevet)
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 175 graden;
- Mix alle ingrediënten, behalve die van de topping, tot een egaal beslag;
- Verdeel het beslag over de bakvorm;
- Verdeel de amandelstiften en bakvaste chocoladedruppels over het beslag;
- Bak de taart in 35 minuten gaar.
Vergeet me niet te taggen op instagram @judith_ikeetvrij als je dit recept gemaakt hebt. Zo leuk om de baksels terug te zien!