Kleine hartige taartjes
Na het succes van de feta taartjes maakte ik mijn andere favoriete quiche in mini vorm, namelijk de caprese quiche. Ik ben zelf gek op caprese, dus in taartvorm is dat een garantie tot succes.
De kleine hartige taartjes zijn gevuld met mozzarella, basilicum, tomaat en kip. Wat een lekker taartje is dit! De basilicum door het mengsel geeft een licht pittig smaakje. Je kan de kip eventueel vervangen door een vegetarische variant of helemaal weglaten.
Dit recept is de hoeveelheid voor 2 taartjes, dus verdubbel de ingrediënten voor meer taartjes. Super handig voor een lunch to go of als avondeten met een salade erbij.
Op zoek naar meer inspiratie?
Ben je op zoek naar meer glutenvrije inspiratie? Volg mij dan ook op Instagram @judith_ikeetvrij en Facebook @ikeetvrij. Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het superleuk om het resultaat te zien, dus tag mij dan zeker.
Op zoek naar meer hartige taarten, bekijk eens deze bolognese taart.
Ingrediënten voor 2 mini taartjes:
- 2 bladeren glutenvrij bladerdeeg (Consenza)
- 50 gram kip
- 50 gram strooikaas
- 5 blaadjes basilicum
- 5 bolletjes mini mozzarella
- 2 plakjes tomaat
- 1 ei
- Peper en zout
- 2 bakringen van 7 cm of cupcakevorm
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 180 graden;
- Laat het bladerdeeg ontdooien. Vet de bakringen in en verdeel 1 blaadje bladerdeeg per ring;
- Snijd de kip in kleine blokjes en bak lichtbruin met wat peper en zout;
- Snijd de mozzarella bolletjes door midden en snijd de basilicum fijn;
- Kluts het ei los. Meng het ei met de kip, strooikaas, stukjes mozzarella, basilicum en wat peper en zout;
- Verdeel het mengsel over de bladerdeeg bakjes;
- Leg een plakje tomaat op de taartjes;
- Bak de taartjes in 20 minuten gaar.