Daar zijn ze weer! Truffels… dit keer leek het me leuk om 2 soorten chocolade te combineren. Dit lijkt misschien ingewikkeld, maar is het absoluut niet! Je kan er uiteraard ook voor kiezen om een truffel te maken met 1 kleur van binnen. Maak dan gewoon de helft met een lichte vulling en de helft met een donkere vulling.
Wat heb je nodig (voor 15 balletjes):
- 75 gram golden karamel druppels of melk chocolade (en een paar druppels ter decoratie)
- 75 gram pure chocolade
- 150 gram witte chocolade (druppels) (te koop bij De Notenshop)
- 4 volle el mascarpone
- 1 tl vanille essence
- Bakpapier
Aan de slag:
- Smelt de golden chocolade/ melk chocolade (au bain-marie of in de magnetron). Laat ietsje afkoelen;
- Doe 2 el mascarpone in een kommetje en voeg de gesmolten chocolade toe. Meng tot een egaal mengsel;
- Herhaal bovenstaande 2 stappen bij de pure chocolade. Voeg bij het pure chocolademengsel 1 tl vanille essence toe;
- Zet de mengsels 30 minuten in de koelkast;
- Haal het mengsels uit de koelkast en maak 7 balletjes van de lichte chocolade en 8 balletjes van de pure chocolade van 1×1 cm en . Leg ze op een bord. Is het mengsel wat hard? Schep dan met een lepel wat uit de kom. Als je balletjes gaat draaien, wordt het snel zachter;
- Zet de balletjes 30 minuten in de vriezer en zet de overgebleven chocolademengsels terug in de koelkast;
- Maak de balletjes af: bedek de pure chocolade met de lichte chocolade en draai balletjes van 3 x 3 cm. De lichte chocolade bedek je met pure chocolade;
- Zet de balletjes weer 30 minuten in de vriezer. Het dippen in de chocolade gaat makkelijker als de balletjes een beetje bevroren zijn;
- Smelt de witte chocolade au bain marie. Prik de balletjes aan een prikker. Ik gebruik de stokjes van de fondue set. Haal de balletjes 1 voor 1 door de chocolade en leg ze op een plank met bakpapier. Maak ze af met een chocoladedruppel of chocoladerasp. Doe de topping meteen op de truffel na het dippen in de chocolade.
- Laat de balletjes uitharden in de koelkast.
- Smullen maar!!