Glutenvrije havermout ontbijttaartjes

We moeten er het beste van maken in deze vreemde tijd. Dus kan je het beste een feestje maken van je ontbijtjes vind je niet? Ik heb daarom een leuk recept voor jullie! Overigens ook een perfect ontbijtje voor de Pasendagen. Want hoe leuk zien deze ontbijttaartjes eruit!

Natuurlijk zijn deze taartjes heel makkelijk te maken. De cups zijn van havermout, dadels en kaneel met een vulling van heerlijke dikke Griekse yoghurt met een laagje frambozen. Dit recept is glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers. Je kunt de cups ook vullen met sojakwark.

Wat heb je nodig:

Voor de cups (voor 3 stuks met bakringen 2 stuks voor mini taartvormpjes):

• 70 gram glutenvrije havermout, havermeel of haverzemelen
• 2 grote zachte dadels
• 30 gram kokosolie
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel honing of agavesiroop
• Bakringen van 6 of 7 cm, mini taartvormpjes of een siliconen muffinvorm
• Bakpapier

Voor de vulling:

• Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt (met een laagje frambozen, ik gebruikte die van Optimel, die is goed dik) Je eventueel kan ook een laagje jam of geprakte frambozen op de Griekse yoghurt doen
• 9 verse frambozen en eventueel granaatappelpitjes, kokosvlokken en een beetje poedersuiker ter decoratie

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden;
2. Smelt de kokosolie in de magnetron. Doe alle ingrediënten voor de cups in een keukenmachine en maak er een samenhangend geheel van;
3. Vet de bakringen in en zet ze op een ovenplaat met bakpapier eronder. Verdeel het beslag op de bodem en zijkant van de bakring. Maak de boven ongeveer een 1/2 cm dik, je moet de cups nog wel lekker vol kunnen vullen met Griekse yoghurt;
4. Bak de cups in 15 minuten gaar;
5. Laat de cups 10 minuten afkoelen en haal de bakring van de cups. Heb je maar 1 bakring, herhaal dan bovenstaande. Heb je een siliconen muffinvorm, laat de cups dan helemaal afkoelen voor je ze uit de vorm wipt!;
6. Laat de cups helemaal afkoelen en vul dan met een laag Griekse yoghurt en een laagje frambozensaus;
7. Maak af met de verse frambozen.

Met bakringen:

Met mini taartvormpjes: