Pasta carbonara is toch wel een van de bekendste pasta’s. Ik kan geen genoeg krijgen van die heerlijke kaassmaak met de zoute spekjes. Deze pasta is een super simpel gerecht. En lekker om samen te eten met een salade, zoals de salade caprese.
Carbonara of alla Carbonara is een Italiaanse saus die meestal met spaghetti wordt gegeten. De saus wordt bereid met ‘arme’ ingrediënten zoals spek, kaas en ei. Het gerecht komt uit Lazio, maar je vindt het gerecht bijna op alle menukaarten bij restaurants in heel Italië. Ik voegde nog een beetje room en peterselie toe. De room maakt de pasta extra smeuïg en peterselie geeft net een beetje extra smaak aan de pasta. Dit hoort overigens niet in de originele pasta carbonara.
Wat heb je nodig:
- 2 personen glutenvrije spaghetti
- 150 gram spekblokjes
- 1 teentje knoflook (uitgeperst)
- 75 gram parmezaanse kaas (geraspt)
- 125 ml slagroom (of laat dit weg voor de originele versie)
- 2 eierdooiers
- Verse peterselie naar smaak
Aan de slag:
- Pers het teentje knoflook uit en bak deze samen met de spekjes. Laat de spekjes en knoflook uitlekken op een keukenpapiertje;
- Rasp de Parmezaanse kaas;
- Meng de geraspte Parmezaanse kaas, de slagroom en de eidooiers in een kom;
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking;
- Giet de pasta af en doe terug in de pan. Zet de pasta op laag vuur;
- Voeg het kaasmengsel en de spekjes toe aan de pasta en blijf roeren tot het geheel warm is.
- Maak af met peterselie. Je kan ook de peterselie mee roeren door de pasta.