Maanzaad in je citroentaartje.. een match made in heaven! Want hoe mooi is het licht gele taartje met de maanzaad stipjes. Doe daar een sneeuwwitte topping met nootjes bovenop en je hebt een klein kunstwerkje. En het taartje is ook nog eens gemaakt met Griekse yoghurt, wat de taart een extra frisse smaak geeft.
Dat ik graag met noten bak, zullen jullie wel weten. In veel baksels verwerk ik noten, amandelmeel of maak ik af met nootjes. Daarom is het extra leuk om te vertellen dat ik sinds deze maand de ambassadeur van De Notenshop ben. Daar kan je voor ontzettend veel producten terecht om een heerlijk gerecht of baksel op tafel te toveren. Noten, zaden, pitten, meel, vanillestokjes en ga zo maar door. Trek er gerust een ochtendje voor uit om hun gehele assortiment te bekijken! Met hun maanzaad en notenmix maakte ik dit taartje.
Wat heb je nodig:
- 3 eieren
- 220 gram Griekse yoghurt
- 100 ml zonnebloemolie
- 225 glutenvrij zelfrijzend bakmeel
- 150 gram suiker
- 2 tl bakpoeder
- 1 citroen
- 1,5 eetlepel maanzaad
- 200 gram mascarpone
- 100 gram poedersuiker
- Sap van de citroen
- Handje vol notenmix stukjes
- Ronde taartvorm van 23-25 cm (ingevet)
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 175 graden;
- Mix de eieren, Griekse yoghurt en olie. Mix het beslag een paar minuten;
- Voeg de suiker toe en mix mee;
- Voeg het meel en de bakpoeder toe en meng het geheel;
- Rasp de citroen en roer de rasp en de maanzaad dit goed door het beslag;
- Bak de taart in 50 minuten gaar;
- Laat de taart helemaal afkoelen voor je het mascarponemengsel op de taart smeert;
- Meng de mascarpone met de poedersuiker. Meng net zo lang tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg het sap van 1 citroen toe. Is de mix een beetje dun? Zet het dan even in de koelkast;
- Smeer de taart in met het mascarponemengsel en maak af met de gemengde noten en wat maanzaadjes.
