Chewy brownies met stukjes noot – glutenvrij en koemelkvrij

Het perfecte recept voor een glutenvrije brownie

Chocolade, wie houdt er niet van. Ik wel in ieder geval. De vraag naar een recept voor basic glutenvrije brownies is groot. Nou u vraagt, wij draaien. Deze brownies zijn full of chocola, chewy en uiterts verslavend! Dus je kan nu nog stoppen met lezen, want ik heb je gewaarschuwd!

Bakken met glutenvrij havermeel

Glutenvrije brownies precies zoals ze moeten zijn. De brownies zijn ook nog eens koemelkvrij! De brownies kan je maken met glutenvrije zelfrijzend bakmeel, maar ook met havermeel. Ik vind de structuur van havermeel erg lekker. Het is net wat grover dan gewoon meel. Je baksel krijgt daardoor iets meer bite.

Notenallergie

Heb je een notenallergie of houd je gewoon niet van noten? De noten kan je prima weglaten.

Porties: 9 stuks

Ingrediënten:

• 80 gram (plantaardige) boter
• 150 gram pure chocolade (minimaal 65% cacao)
• 150 gram kristalsuiker
• 2 eieren
• snufje zout
• 100 gram glutenvrije meel of havermeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 75 gram walnoten of pecannoten in stukjes + extra decoratie
• 1 el bakvaste pure chocolade druppels + extra voor decoratie
• Karamel: 50 gram suiker, 25 ml water, 50 ml plantaardige room

Keukenbenodigdheden:

• Bakvorm van 20×20
• Bakpapier

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 185 graden;
2. Smelt de boter en chocolade samen au bain-marie;
3. Mix ondertussen de suiker met de eieren voor ongeveer 1 minuut;
4. Giet de gesmolten chocolade en boter bij de eieren en de suiker en mix het beslag nogmaals door elkaar totdat alles met elkaar vermengd is;
5. Voeg daarna het bakmeel, bakpoeder en het snufje zout toe en mix nog even door;
6. Roer de stukjes walnoot en bakvaste chocolade druppels door het beslag;
7. Leg een velletje bakpapier in een vierkante ovenschotel (20x20cm), vet de rest van de vorm in met boter en giet het beslag in de vorm;
8. Bak de brownies in 25 minuten gaar, zodat het bovenste laagje knapperig is de rest lekker smeuïg blijft;
9. Laat de brownies afkoelen. Decoreer met gesmolten chocolade, stukjes noot en chocolade druppels.

Karamel:

• Doe de suiker en het water in een hoge steelpan. Verwarm het mengsel en laat koken. Het mengsel zal na een paar minuten bruin kleuren. Roer het mengsel zo nu dan om. Haal het pannetje even van het vuur als het lichtbruin is. Let op dat het mengsel niet te donker wordt!
• Voeg de room toe en verwarm het geheel weer. Blijf roeren tot het een saus wordt. De karamelsaus zal wat indikken.