Miljonairs gebak, of ook wel millionairs shortbread. Ook lijkt het best wel veel op een twixtaart. Er kan voor mij niet genoeg karamel op een taart of koekje zitten. Ik vind karamel zo lekker. In mijn koffie, schuimgebak, bonbons.. heerlijk gewoon! Daarom is het ook logisch dat ik deze koeken altijd zo lekker heb gevonden.
Je ziet deze koeken vaak in vierkante vormen, maar ik vond het wel leuk om aan de slag te gaan met mijn langwerpige taartvorm. Ik gaf de taart/koeken ook een shortbread zijkant. En de chocolade kan je ook egaal verdelen over de gehele taart.
Wat heb je nodig (voor 12 stukken of punten):
Bodem:
- 240 gram bloem
- 100 gram basterdsuiker
- 120 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 2 ei
Manier 1: Karamellaag snelle manier/ hardere karamel:
- 200 gram roomboter
- 1 blik gecondenseerde melk (397 gram)
- 50 gram witte basterdsuiker
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1/2 tl zout
Manier 2: Karamellaag/ dulce de leche:
- 1 blik gecondenseerde melk (397 gram)
Extra:
- 180 gram pure chocolade
- Grote vierkante bakvorm, Langwerpige taartvorm (met losse bodem), ronde taartvorm met losse bodem (snijd alsnog een vierkant hieruit of maak punten)
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 180 graden;
- Vermeng alle ingrediënten voor de bodem. Kneed het beslag tot een bal en laat een half uur rusten in de koelkast;
- Verdeel het beslag over de vorm. Gewoon aandrukken met je vingers werkt het best. Bak de bodem in het midden van de oven in 20 minuten gaar. Het beslag zal wat omhoog komen, druk dit na het bakken plat met de bolle kant van een lepel;
- Manier 1: Maak de karamellaag: doe de suiker en boter in een pannetje. Verwarm het geheel tot de suikers en boter zijn gesmolten.
- Voeg de gecondenseerde melk toe. Breng de karamel al roerend aan de kook en kook het geheel op middelhoog vuur voor 10 – 15 minuten. De karamel krijgt dan een mooie bruine (licht) bruine kleur;
- Manier 2: Zet het blikje in een pan onder water en laat 3 uur koken. Let op dat het blikje onder water blijft staan, anders kan het blikje ontploffen. Laat het blikje afkoelen voor je het opent;
- Verdeel de karamel over de koekbodem;
- Laat de karamel uitharden;
- Smelt na twee uur de chocolade (liefst au bain marie) in een pannetje. Verdeel de chocolade over de karamel;
- Zet de vorm terug in de koelkast zodat de chocolade hard kan worden.
De taart kan je gewoon invriezen. Ik heb de taart een week ingevroren en hij smaakte nog hetzelfde!
