DE gouden tip voor een glutenvrije appeltaart
In al die jaren dat ik glutenvrij eet, was het me nog nooit gelukt om een goede glutenvrije appeltaart te maken. Een appelcake ging mijn prima af, maar een goede en vooral niet droge appeltaart stond nog altijd bovenaan mijn baklijst.
De meest gegeten taart in Nederland is toch wel de appeltaart. Zelf ben ik er gek op en wilde hem daarom zo graag glutenvrij maken. Het is gelukt om de oud-Hollandse appeltaart glutenvrij en koemelkvrij te maken. Dit recept is te lekker en verassend om niet te delen.
Dit recept voor glutenvrije appeltaart heeft 1 heel verassend ingredient. De bodem is gemaakt van glutenvrij pannenkoekenmeel. Met het meel maak je de perfecte bodem. Een beetje zoet, bros, niet te hard en niet te zacht. Een fantastische glutenvrije bodem.
Maak ze ook als mini glutenvrije appeltaartjes
Deze hoeveelheden zijn genoeg voor 1 grote appeltaart (springvorm 23 cm) of 4 kleine taartjes (springvorm 10 cm). Hoe leuk zijn deze kleine appeltaartjes helemaal onderaan op de foto. Een klein taartje is genoeg voor 2 a 3 personen.
Ben je op zoek naar nog meer recepten met appel, neem ook eens een kijkje bij deze recepten:
- Gezondere appeltaart: glutenvrij, vegan en vrij van geraffineerde suikers
- Appeltaart bakes oats: een heerlijk ontbijtje voor appeltaart fans!
- Appeltaart pancakes: ook als wafelbeslag te gebruiken
Deel je creatie van jouw glutenvrije appeltaart!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij
Glutenvrije appeltaart
Keukenbenodigdheden
- 1 Springvorm 23 cm (of 10 cm voor 4 kleine taartjes)
- 1 Mengkom
- 1 deegroller
Ingrediënten
Bodem
- 200 gram zachte plantaardige boter (plus extra voor het invetten)
- 160 gram licht bruine basterdsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 300 gram glutenvrij pannenkoekenmeel van bijvoorbeeld Koopmans of Albert Heijn Vrijvan
- 1 mespunt zout
- 1 stuk ei
Vulling
- 80 gram rozijnen
- 7 stuks Jonagold appels
- 4 eetlepels suiker
- 1 zakje zakje vanillesuiker
- 3 theelepels kaneel
- 1 el glutenvrij paneermeel of 2 glutenvrije mariakoekjes
- 1 stuks ei voor het bestrijken
- Eventueel: amandelsnippers
- Taart laten glimmen: sinaasappeljam
Aan de slag
Bodem
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de zachte boter met de bruine basterdsuiker en kaneel;
- Voeg hier het pannenkoekenmeel, zout en het ei aan toe;
- Kneed het beslag tot een soepele bol en leg deze minimaal 15 minuten in de koelkast;
- Rol 2/3 deel van het deeg uit en bekleed de taartvorm hiermee. Wordt het beslag weer te zacht en blijft deze aan de roller plakken? Leg het beslag dan weer even in de koelkast. Ik heb uiteindelijk de springvorm bekleed door het beslag tegen de randen aan te duwen met mijn vingers. Zet de springvorm in de koelkast om verder te rusten.
Vulling
- Wel de rozijnen in wat water;
- Schil de appels en snijd in deze plakjes. Dus haal het klokhuis eruit, snijd de appel in vieren en maak dan dunne plakjes;
- Zeef de rozijnen. Je kan de amaretto ook gewoon toevoegen, ik heb een scheutje bij onderstaand mengsel gedaan;
- Meng de appelpartjes met de gewelde rozijnen, suiker, vanillesuiker en de kaneel. Laat die even 10 minuutjes intrekken. Heerlijk!
- Verdeel 1 el paneermeel of 2 koekjes over de bodem. Dit absorbeert het vocht van de appels;
- Schep de vulling in de taartvorm. Probeer de stukjes allemaal met de platte kant naar beneden te leggen;
- Rol het resterende deeg uit en bedek de bovenkant van de taart hiermee. Maak een ruitpatroon door stroken naast elkaar te leggen.
- Bestrijk de bovenkant met een losgeklopt ei (en bestrooi eventueel met de amandelen);
- Bak de appeltaart in circa 60 minuten gaar;
- Laat de taart goed afkoelen;
- Wil je dat de taart extra gaat glimmen? Verwarm dan 1 eetlepel sinaasappeljam in de magnetron. Smeer de bovenkant van de taart in met de jam.
Hoi Judith,
kan dit recept ook met de glutenvrije pannenkoeken mix van AH?
Hi Lydia, jahoor! Die heb ik ook wel eens gebruikt en andere mixen ook 🙂 Alleen met de mix van Damhert vond ik de bodem te zacht. Veel bakplezier!!
Dankjewel! Ik ga hem vandaag maken met toch de koopmansmix 🙂
Leuk!! Bakse! Ben benieuwd 😁
Wat een leuk recept! Hoe groot is de bakvorm voor dit recept?
Dankje!! 23 cm. Ik zet het er meteen even bij! 🙂
De twee koekjes die je verkruimeld, zijn dat gewone gv mariakaakjes oid?
Ga het proberen te maken met Koningsdag! Mijn moeder is een appeltaartexpert dus ik hoop dat ie door de keuring komt! 🙂
Hi, ja het zijn gewone Maria koekjes 🙂 Je kan ook wat paneermeel gebruiken. Bakse!!! Hoop dat ie door de keuring komt haha
Deze taart gemaakt voor mijn verjaardag en werkelijk iedereen vond ‘m heerlijk! Ook echt makkelijk te maken 🙂 Ik had alleen geen amaretto in huis, dus heb ik de rozijnen in Likeur 43 geweld, ook een aanrader!
Dankjewel Michelle! Wat fijn om te horen 😁 En bedankt voor de tip.. dat klinkt heerlijk!
Heerlijk appeltaartje heb em voor de eerste keer gemaakt goed gelukt makkelijk te maken super danke voor recept
Hi Angela, wat goed om te horen!!
Hoi Judith, ik wil deze appeltaart met jouw recept morgen gaan maken. Mijn vraag is ; kan ik ipv. Het glutenvrije pannenkoekenmeel vervangen door Schär Mix C ? Of gaat de taart dan brokkelen en uit elkaar vallen? Alvast bedankt. Groetjes , Susan
Hoi Judith , ik wil morgen jouw glutenvrije appeltaart gaan maken. Mijn vraag is; kan ik de pannenkoekenmeel vervangen door Schär Mix C te gebruiken? Groetjes , Susan
Hi!! Wat leuk dat je hem wilt maken! Ik heb hem eerlijk gezegd nog niet eerder gebakken met Schar mix C, dus kan helaas niet zeggen of dat goed gaat. Sorry! Groetjes Judith
Dank je wel Judith voor je bericht terug 🙂
Ik denk dat ik het erop ga wagen 🙂 Ik zal het je laten weten of het gelukt is:)
Fijn weekend! Groetjes , Susan
Hoi Judith,
Ik heb vandaag de taart gemaakt en hij was heerlijk! Bij het aansnijden viel ie wel uit elkaar… Heb je een tip? Groetjes, Jeannette
Hoi Judith,
Bedankt voor het recept! Ik heb de taart vandaag gebakken en hij was heerlijk! Wel viel de taart uit elkaar bij het aansnijden. Heb je hiervoor een tip? Groetjes, Jeannette
Wauw! Het was echt heerlijk en niet van gewone appeltaart te onderscheiden. Pannekoekmix, wat een vondst! Ik heb net gelezen dat verkruimelde bitterkoekjes (het AH merk is glutenvrij) heerlijk zijn voor op de bodom i.p.v. panneermeel. Ga ik met dit recept ook proberen. Barbara
Wat leuk om te horen!! En goed idee de bitterkoekjes. Dat lijkt me heel lekker. Bedankt voor de tip!
Voor mijn zoon de appeltaart gemaakt. Na de eerste hap zij hij dat is verwennen. Bedankt
Wat leuk om te horen! Daar gaat het om 🤗😁
Hallo Judith,kan ik de suiker ook vervangen met ahornsiroop of honing?Zo ja hoeveel moet ik dan er in doen
Hallo Judith
Kan ik de suiker ook vervangen om ahornsiroop of honing,en hoeveel moet ik daar ban gebruiken?
Hi Janny, in de vulling kan dat zeker ja! Voor de bodem heb ik dat nog niet geprobeerd bij deze. Ik heb ook een recept online van een appeltaart zonder geraffineerde suikers online staan. De bodem bestaat dan uit havermout, honing, kokosolie en kaneel.
Hallo Judith,heb de appeltaart gemaakt en heb ahornsiroop gebruikt.
Dit gaat prima,heb het op gevoel er bij gedaan.
Ik het beslag en de vulling,hij smaakt heerlijk
Hallo Judith, was van plan een appeltaart te maken volgens het recept van jou. Nu heb ik een vraag in paneermeel en Maria kaakjes zitten toch gluten?
Hi Heleen, wat leuk dat je het recept wilt gebruiken. Ja klopt, dus dan moet je we de glutenvrije variant gebruiken. Paneermeel gebruik ik Schar of van Holland & Barrett. Koekjes gebruik ik van de Lidl (alleen speciale weken) of Schar. Veel bakplezier!
Ik denk nu al voor de 6e x gemaakt!! Enige glutenvrije appeltaart die echt is zoals vroeger de glutenvolle appeltaart!! Appeltjes doe ik eerst 4 min op vol vermogen in de magnetron, zijn ze na t bakken lekker zacht. Deeg wordt niet hard en blijft lekker smeuïg. Wel eerst goed laten afkoelen voor t aansnijden!
Ik doe t met bruine suiker en heb nu ook wat custard poeder door de appeltjes gedaan. Kijken hoe dat uitpakt.
Echt een supertip die pannenkoek mix 👌
Hi Hermie, wat super om te horen dat hij zo bevalt! Goede tip het custard poeder. Dat ga ik ook eens doen!
Appeltaart gemaakt volgens recept. Zelfs kids die geen glutenvrij dieet moeten vonden hem heerlijk!!
Hi Vorinne,
Hi Corinne, wat ontzettend leuk om te horen!
Appeltaart staat in de oven, is een kruimeltaart geworden. Deeg bleef erg zacht en plakkerig, daardoor geen ruitjes kunnen maken.
Hi Dorothe,
Als de smaak maar goed is toch! Het deeg is inderdaad een stuk zachter dan ‘normaal’ deeg. Ligt ook nog aan de soort boter. Je zou voor een volgende keer iets van meel nog aan het beslag van de ruitjes kunnen toevoegen.
Geniet van je appeltaart!
Groetjes Judith