Glutenvrije traditionele appeltaart met een twist

Glutenvrije appeltaart

DE gouden tip

In al die jaren dat ik glutenvrij eet, was het me nog nooit gelukt om een goede appeltaart te maken. Ja appelcake e.d. lukt prima, maar een goede en vooral niet droge appeltaart lukt me gewoon niet. De bodem is de ene keer gortdroog en dan weer keihard. Dus ik vroeg om hulp op Instagram. Ik kreeg meerdere tips, maar bakken met pannenkoekenmeel viel mij toch het meeste op. Hoe grappig is dat, een taart bakken met pannenkoekenmeel. En ik gaf de appeltaart een amaretto twist!

Dit perfecte recept moet ik natuurlijk met jullie delen! Ik zou zeggen… die keuken in!

Wat heb je nodig:

Bodem:

  • 200 gram zachte roomboter (plus extra voor het invetten)
  • 160 gram licht bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 300 gram glutenvrij pannenkoekenmeel van bijvoorbeeld Koopmans of Albert Heijn Vrijvan
  • mespunt zout
  • 1 ei

Vulling:

  • 80 gram rozijnen
  • Amaretto – goede scheut
  • 7 stuks Jonagold appels
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 volle theelepels kaneel
  • 1 el glutenvrij paneermeel of 2 glutenvrije mariakoekjes
  • 1 ei voor het bestrijken
  • Eventueel: amandelsnippers
  • Taart laten glimmen: sinaasappeljam
  • Ronde springvorm 23 cm
Glutenvrije appeltaart

Aan de slag:

Bodem:

  1. Verwarm de oven voor op 180Β°C.
  2. Meng de zachte boter met de bruine basterdsuiker en kaneel;
  3. Voeg hier het pannenkoekenmeel, zout en het ei aan toe;
  4. Kneed het beslag tot een soepele bol en leg deze minimaal 15 minuten in de koelkast;
  5. Rol 2/3 deel van het deeg uit en bekleed de taartvorm hiermee. Wordt het beslag weer te zacht en blijft deze aan de roller plakken? Leg het beslag dan weer even in de koelkast. Ik heb uiteindelijk de springvorm bekleed door het beslag tegen de randen aan te duwen met mijn vingers. Zet de springvorm in de koelkast om verder te rusten.

Vulling:

  1. Wel de rozijnen in de amaretto;
  2. Schil de appels en snijd in deze plakjes. Dus haal het klokhuis eruit, snijd de appel in vieren en maak dan dunne plakjes;
  3. Zeef de rozijnen. Je kan de amaretto ook gewoon toevoegen, ik heb een scheutje bij onderstaand mengsel gedaan;
  4. Meng de appelpartjes met de gewelde rozijnen, suiker, vanillesuiker en de kaneel. Laat die even 10 minuutjes intrekken. Heerlijk!
  5. Verdeel 1 el paneermeel of 2 koekjes over de bodem. Dit absorbeert het vocht van de appels;
  6. Schep de vulling in de taartvorm. Probeer de stukjes allemaal met de platte kant naar beneden te leggen;
  7. Rol het resterende deeg uit en bedek de bovenkant van de taart hiermee. Maak een ruitpatroon door stroken naast elkaar te leggen.
  8. Bestrijk de bovenkant met een losgeklopt ei (en bestrooi eventueel met de amandelen);
  9. Bak de appeltaart in circa 60 minuten gaar;
  10. Laat de taart goed afkoelen;
  11. Wil je dat de taart extra gaat glimmen? Verwarm dan 1 eetlepel sinaasappeljam in de magnetron. Smeer de bovenkant van de taart in met de jam. Shiny!

Vergeet me niet te taggen op instagram @judith_ikeetvrij als je dit recept gemaakt hebt. Zo leuk om de baksels terug te zien!

26 gedachten over “Glutenvrije traditionele appeltaart met een twist

  1. De twee koekjes die je verkruimeld, zijn dat gewone gv mariakaakjes oid?
    Ga het proberen te maken met Koningsdag! Mijn moeder is een appeltaartexpert dus ik hoop dat ie door de keuring komt! πŸ™‚

    Like

  2. Deze taart gemaakt voor mijn verjaardag en werkelijk iedereen vond ‘m heerlijk! Ook echt makkelijk te maken πŸ™‚ Ik had alleen geen amaretto in huis, dus heb ik de rozijnen in Likeur 43 geweld, ook een aanrader!

    Like

  3. Hoi Judith , ik wil morgen jouw glutenvrije appeltaart gaan maken. Mijn vraag is; kan ik de pannenkoekenmeel vervangen door SchΓ€r Mix C te gebruiken? Groetjes , Susan

    Like

  4. Wauw! Het was echt heerlijk en niet van gewone appeltaart te onderscheiden. Pannekoekmix, wat een vondst! Ik heb net gelezen dat verkruimelde bitterkoekjes (het AH merk is glutenvrij) heerlijk zijn voor op de bodom i.p.v. panneermeel. Ga ik met dit recept ook proberen. Barbara

    Like

    1. Hi Janny, in de vulling kan dat zeker ja! Voor de bodem heb ik dat nog niet geprobeerd bij deze. Ik heb ook een recept online van een appeltaart zonder geraffineerde suikers online staan. De bodem bestaat dan uit havermout, honing, kokosolie en kaneel.

      Like

      1. Hallo Judith,heb de appeltaart gemaakt en heb ahornsiroop gebruikt.
        Dit gaat prima,heb het op gevoel er bij gedaan.
        Ik het beslag en de vulling,hij smaakt heerlijk

        Like

  5. Hallo Judith, was van plan een appeltaart te maken volgens het recept van jou. Nu heb ik een vraag in paneermeel en Maria kaakjes zitten toch gluten?

    Like

    1. Hi Heleen, wat leuk dat je het recept wilt gebruiken. Ja klopt, dus dan moet je we de glutenvrije variant gebruiken. Paneermeel gebruik ik Schar of van Holland & Barrett. Koekjes gebruik ik van de Lidl (alleen speciale weken) of Schar. Veel bakplezier!

      Like

  6. Ik denk nu al voor de 6e x gemaakt!! Enige glutenvrije appeltaart die echt is zoals vroeger de glutenvolle appeltaart!! Appeltjes doe ik eerst 4 min op vol vermogen in de magnetron, zijn ze na t bakken lekker zacht. Deeg wordt niet hard en blijft lekker smeuΓ―g. Wel eerst goed laten afkoelen voor t aansnijden!
    Ik doe t met bruine suiker en heb nu ook wat custard poeder door de appeltjes gedaan. Kijken hoe dat uitpakt.
    Echt een supertip die pannenkoek mix πŸ‘Œ

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s