Gnocchi ovenschotel

Dit keer een simpel pastagerecht, maar toch wat anders dan de standaard penne of spaghetti. Dit is zo’n recept wat je maakt en je daarna afvraagt waarom je eigenlijk niet vaker zo’n schotel maakt. Vooral omdat de aardappelvariant van gnocchi dus (bijna) altijd al glutenvrij is.

Gnocchi is een Italiaanse pasta-soort. Het woord gnocchi, meervoud van het Italiaanse gnocco, betekent “klont”. De Aziatische varianten worden vaak met het Engelse woord “dumpling” aangeduid, de Nederlandse variant is knoedel. Gnocchi is vooral bekend in de variant van aardappel; gnocchi di patate (Wikipedia).

De Albert Heijn verkoopt glutenvrij gnocchi. Je vindt het in de koeling. De pasta hoef je maar 2 minuten te koken. Ik ben benieuwd wat je er van vindt!

Voor 4 personen:

Gehaktballetjes:

• 500 gram half om half gehakt
• 1 ei
• 3 eetlepels glutenvrij paneermeel 
• 1 rode ui kleingesneden
• 1 tl oregano
• Peper en zout

Saus:

• 400 gram gnocchi -> bijvoorbeeld gnocchi eigen merk Albert Heijn of Lo Scoi­at­to­lo Gnoc­chi
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine rode ui
• half bakje champignons (125 gram)
• 4 handen verse spinazie
• Pastasaus (ik gebruik verse saus Napolitana van de Albert Heijn, in de koeling)
• Peper, zout, 
• Mozzarellabolletjes 

 Aan de slag:

1. Verwarm de over voor op 190 graden;
2. Voeg alle ingrediënten voor de gehaktballetjes bij elkaar en draai ongeveer 10-12 gehaktballetjes;
3. Verhit wat olie of boter in een pan en braad de gehaktballetjes rondom bruin;
4. Maak in een andere (wok) pan de saus. Pers het teentje knoflook en snijd de ui en champignons in stukjes. Bak de knoflook en ui ongeveer 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg de verse spinazie toe en wok deze een paar minuten mee.  Voeg daarna de pastasaus toe en zet de saus uit;
5. Kook de Gnocchi zoals op de verpakking staat aangegeven. Dit duurt niet langer dan 3 minuten!;
6. Voeg de gnocchi toe aan de saus en roer dit door elkaar. Doe de saus in een ovenschaal en verdeel de gehaktballetjes over de saus. Verdeel de mozzarella en cherrytomaatjes over het gerecht;
7. Bak de schotel nog 20 minuten in de oven. Eet smakelijk!

Hieronder de glutenvrije gnocchi en saus die ik gebruik. Totaal prijs van het gerecht € 14,63 als je boodschappen doet bij de Albert Heijn, inclusief uien en knoflook, dus € 3,65 p.p. De verse pasta’s en sauzen zijn vaak 1 + 1 gratis!

Foto’s van website Albert Heijn