Easy peasy maaltijd
Geen zin om lang in de keuken te staan? Deze glutenvrije soep ik makkelijk te maken en staat zo op tafel. Ik maak bijna elke week wel een soep. Groentesoepen zijn zo snel en makkelijk te maken, dat is bijna zonde om die kant-en-klaar te kopen. Deze soep van pompoen en zoete aardappel is mijn favoriet. En zoetig voedzaam soepje.
De zoete aardappel kan je eten met en zonder schil. Een flespompoen is een van de zachtere pompoensoorten, daarom is hij gemakkelijk te snijden. Een lekkere extra toevoeging aan deze soep zijn kikkererwten. Dat geeft je soep net een beetje extra bite.
Deel je creatie!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @ikeetvrij of Instagram met @judith_ikeetvrij.
Bereidingstijd: 40 minuten
Hoeveelheid: 4-6 personen
Ingrediënten:
- 1 flespompoen
- 1 zoete aardappel
- 1 grote ui
- 750 ml tuinkruiden bouillon –> 1 blokje
- Peper en zout naar smaak
- Garnering divers: kikkererwten, kurkuma, chillivlokken, peterselie, crème fraiche, zonnebloempitten etc.
Aan de slag:
- Schil de zoete aardappel en de flespompoen;
- Snijd de flespompoen (zonder zaadjes), zoete aardappel en uien in stukken en doe in een pan;
- Voeg de bouillon toe en kook voor 20 minuten;
- Pureer de soep en voeg peper en zout naar smaak toe en de garnering.
