Gisterenavond kreeg ik opeens zin om koeken te gaan bakken met witte chocolade en macadamia noten. Soms heb je van die avonden! Ik heb ze eigenlijk best veel vaak 😉 Ik vind de combinatie van witte chocolade en macadamia noten zo lekker. Dit was het resultaat! Brosse koeken met een chewy kern. Ik heb ze nu als losse ronde koekjes gebakken, maar je kan het beslag ook in een ovenschaaltje doen en er dan stukken van snijden. 
Wat heb je nodig:
- 100 gram roomboter
- 100 gram licht bruine basterdsuiker
- 1 theelepel vanille essence
- 150 gram boekweitmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- Scheutje water
- 75 gram witte chocolade in stukjes (paar sec in de keukenmachine)
- 75 gram macadamia noten in stukjes (paar sec in de keukenmachine)
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Smelt de suiker, boter en vanille essence in een pannetje.
- Meng in een kom het meel, bakpoeder, scheutje water, chocolade en de noten.
- Voeg het botermengsel toe en roer alles door elkaar.
- Maak nu bolletjes van het beslag van ongeveer 2 cm x 2 cm en leg deze op een beklede bakplaat. Druk de bolletjes wat plat en bak de koeken in ongeveer 15 minuten gaar. Je kan de Goldies ook bakken in een ovenschotel. Neem een niet al te grote ovenschaal en laat het mengsel ongeveer 3 cm dik. Bak de koeken in 20 min gaar. Let op dat de koekjes niet al te bruin worden! Smullen!