Glutenvrije speculaas brokken

 Speculaas wie houdt er niet van.. Ik wel in ieder geval! Nu Sinterklaas weer naar NL komt, is het tijd om aan de slag te gaan met pepernoten en speculaas. Je maakt het heel makkelijk zelf. Je ziet nu ontzettend veel recepten voorbij komen en deze wil ik met jullie delen. De basis is bijna altijd hetzelfde. Probeer maar eens van het beslag af te blijven.. Lastig!

Je kan de speculaas op 2 manieren bereiden. Voor mooie vierkante dikkere stukken bak je ze in een vierkante bakvorm en voor brokken rol je het beslag uit op een bakplaat. Houd je niet van amandel? Dat kan je prima weglaten!

Wat heb je nodig:

  • 100 gram bruine basterdsuiker (of kokosbloesemsuiker)
  • 75 gram roomboter/plantaardige boter
  • 2 eetlepels plantaardige melk of water
  • 150 gram boekweitmeel of glutenvrij havermeel (of bijvoorbeeld Schar mix C)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 5 theelepels koek en speculaaskruiden
  • 40 gram amandelstukjes + 1 el ter decoratie
  • Snufje zout
  • Overschotel 20 x 15 of bakplaat
  • Eventueel: 1/2 ei

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden;
  2. Bereiding met bruine suiker: Smelt de boter, suiker en melk in een pannetje. Meng het meel, bakpoeder, zout, speculaaskruiden en de amandelen in een kom. Voeg hier het botermengsel aan toe. Meng en maak een bol;
  3. Bereiding met kokosbloesemsuiker: Meng het suiker, boter, melk, meel bakpoeder, speculaaskruiden, zout en amandelen tot een samenhangend beslag en maak een bol;
  4. Zet het mengsel 20 minuten in de koelkast;
  5. Bereiding met bakvorm: Verdeel daarna het mengsel over een kleine ovenschotel; Druk het beslag aan met de bolle kant van een lepel. Bedek de overschotel eerst met bakpapier.
  6. Bereiding met bakplaat: Rol het beslag uit op een bakplaat met daarop bakpapier tot 1 cm dikte;
  7. Eet je niet vegan? Smeer het speculaas in met een beetje ei;
  8. Maak af met stukjes amandel. Duw ze aan!
  9. Bak de speculaas in 20 minuten gaar.. Smullen!!!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s