Mango & Rood-fruit taartje

Ik heb helemaal de smaak te pakken van de yoghurttaarten. Ze zijn namelijk zo makkelijk te maken en vooral erg lekker! Dit keer heb ik een twee lagen taartje gemaakt. De taart is heerlijk fris en de bodem bestaat uit twee soorten noten.. jammie! Je kan natuurlijk variëren met het fruit!

• Bodem:
• 60 gram walnoten
• 60 gram pecannoten
• 100 gram roomboter
• Vierkante taartvorm (+/- 25cm bij 15cm)
• Laag van mango:
• 1 pak bevroren mango (Albert Heijn)
• 500 gram magere kwark (je kan ook minder gebruiken, dan wordt het laagje wat dunner en de mango is dan meer aanwezig)
• Scheut honing (wil je de taart iets zoeter, voeg dan 50 gram suiker toe)
• Zakje vanillesuiker of 1 theelepel essence
• 5 gelatineblaadjes
• Laag van rood-fruit:
• 1 pak bevroren roodfruit (Albert Heijn)
• 2 gelatineblaadjes
• Suiker na smaak (ik voeg +/- 30 gram toe)

1. Week alvast de 5 gelatineblaadjes in een bakje water.
2. Vermaal de walnoten en de pecannoten in een keukenmachine.
3. Smelt de roomboter in een pannetje en voeg daar de noten aan toe. Verdeel het mengsel over een (bekleed met bakpapier) bakvorm en laat de bodem hard worden in de koelkast. Druk de bodem goed aan met de bolle kant van een lepel.
4. Aan de slag met de eerste laag: Vermaal de mango in een keukenmachine, totdat het een puree wordt.
5. Doe een scheutje water in een pannetje en voeg hier de gelatineblaadjes aan toe en roer tot de gelatine is opgelost. Voeg de kwark, honing en vanille toe en roer het mengsel goed door. Voeg nu de mangopuree toe en roer alles nog een keer goed door.
6. Verdeel het mengsel over de taartbodem en laat het mengsel ongeveer een uur opstijven in de koelkast.
7. Aan de slag voor de tweede laag: Week de 2 gelatineblaadjes in een bakje.
8. Vermaal het rode fruit in een keukenmachine en verwarm deze in een pannetje. Voeg de gelatine, en eventueel de suiker, toe en verdeel dit mengsel over de taart. Het beste is om het mengsel even te laten afkoelen.
9. Laat de taart een nachtje opstijven! Eetse!!