Vandaag heb ik voor jullie het recept van eierkoeken. Ik ben nog nooit glutenvrije eierkoeken tegen gekomen in de winkel, daarom ging ik zelf aan de slag. Ze zijn dus echt heel makkelijk zelf te maken!
- 2 eieren
- 100 gram glutenvrij meel (ik gebruik bakmeel van de Albert Heijn)
- 100 gram suiker
- Sap van een halve citroen
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe alle ingrediënten in een kom en mix het beslag ongeveer 5-10 minuten, zodat het beslag lekker luchtig wordt. Je zou ook eerst de eieren en het suiker kunnen mixen, dan weet je zeker dat het beslag luchtig genoeg is.
- Schep ongeveer 8 hoopjes beslag op de bakplaat (belegd met bakpapier). Voor 1 hoopje heb je 1 volle eetlepel nodig. Zelf bak ik in 2 shifts, omdat ik niet wil dat de koeken tegen elkaar aan lopen. Laat dus genoeg ruimte tussen de koeken! Bak de koeken in 10 minuten gaar.