Bloemkool is helemaal in! En ook te gebruiken als pizzabodem. Het klinkt wat vreemd, maar het deeg wordt mooi knapperig en hard. Toch wel één van de lekkerste glutenvrije pizzabodems die ik gegeten heb.
Benodigdheden voor 1 grote plaatpizza:
Bodem:
- 1 bloemkool (ongeveer 800 gram)
- Handvol geraspte oude kaas
- 2 eieren
- 4 eetlepels boekweitmeel
- Peper, zout & italiaanse kruiden
Topping:
- Alles wat je lekker vindt. Ik heb dit gebruikt voor een tonijnpizza:
- 1 blikje tonijn
- 1rode ui
- 1 bakje cherrytomaatjes (gehalveerd)
- Mozzarella
- Handje vol geraspte oude kaas
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de bloemkool is stukjes. Doe de stukjes in een keukenmachine. Ik heb de blender gebruikt. Wel een lastig klusje, maar het is te doen! Je kan de roosjes ook raspen. Alle roosjes moeten helemaal fijn zijn.
- Zet de fijne stukje bloemkool 4 minuten in de magnetron. Zo wordt de bloemkool gaar en kan je straks al het water eruit knijpen.
- Nu moet je het water uit de bloemkool knijpen. LET OP: De bloemkool is gloeiend heet. Laat de bloemkool 5 – 10 minuten afkoelen. Doe alles in een schone theedoek en wring het water eruit. Hoe meer water je eruit krijgt, des te beter.
- Doe de bloemkool in een kom en voeg de kaas, eieren, het boekweitmeel en de kruiden toe. Meng alles. Blijft het beslag er nat, doe er dan nog wat extra meel bij.
- Pak een ovenschaal en bekleed deze met bakpapier. LET OP: Gebruik geen zilverfolie, zoals ik gedaan heb, de folie is namelijk bijna niet los te krijgen van de bodem. Verdeel hier het beslag over. Verdeel het beslag met de bolle kant van een eetlepel. Maak de bodem niet te dik. Een 0,5 – 1 cm is voldoende.
- Bak je bodem (zonder topping) ongeveer 15 minuten totdat deze licht gekleurd is.
- Doe nu je toppings naar smaak op de pizza en bak de pizza nog een keer 15 minuten. Eet smakelijk!
Nieuw voor me om zo een pizza te maken. Klinkt veel belovend. Bedankt voor het recept.