Op internet zie ik zo vaak crackers met banaan en pindakaas voorbij komen. Ik heb die combinatie zelf nog nooit geprobeerd. Ik ben daarom aan de slag gegaan met koekjes en kwam met deze creatie. Al zeg ik zelf, dat heeft goed uitgepakt! Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden!
Ingredienten:
- 100 gram suiker
- 125 gram (room)boter
- 1 ei
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 banaan – het liefst een wat rijpere
- 180 gram glutenvrij meel
- snufje zout
- 100 gram pindakaas
- 2 eetlepels melk/chocolademelk
- Verwarm als eerst de oven voor op 190 graden
- Mix de boter, vanillesuiker en het suiker door elkaar heen. Ik smelt de boter altijd een beetje in de magnetron. Doe de boter dan 1 minuutje op 600 watt.
- Meng in een bakje het ei los en doe dit daarna bij het meelmengsel.
- Doe de geprakte banaan bij het mengsel en mix dit nog kort door.
- Doe nu het meel en het zout bij het bananenmengsel en roer dit door met een lepel.
- Voeg nu de pindakaas toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Leg nu op een bakplaat wat bakpapier en leg hier hoopjes koekmengsel op. Dit kan je doen met een eetlepel. Laat ongeveer 4 cm tussen de hoopjes.
- Bak nu de koekjes in 15 – 20 minuten gaar. Eetse!!!
Ziet er super goed uit.
Huub
Die ga ik eens proberen van het weekend